Dr. La ricetta originale "Cornell Chicken" di Baker "

Questa specialità centrale di New York è stata inventata dal Dr. Robert Baker, professore alla Cornell University di New York. Voleva creare un modo delizioso per grigliare polli più piccoli, in modo che le fattorie locali potessero vendere più uccelli, venderli prima e più facilmente. Un assaggio della sua ricetta di pollo Cornell e saprai perché ha avuto tanto successo.

Cosa ti servirà

• 2 polli interi (da 2 1/2 a 3 sterline ciascuno, vestiti, tagliati a metà)
• Per la salsa per bastoncini:
• 2 tazze di aceto di sidro
• 1 tazza di olio vegetale
• 1 uovo
• 3 cucchiai di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato)
• 1 cucchiaio di condimento per pollame

Come prepararlo

Unire gli ingredienti della salsa di imbastitura in un frullatore e frullare fino ad emulsionare. Mettere le metà di pollo in una grande busta di plastica con chiusura a zip e versare 1/2 tazza di salsa. Sigillare la borsa e agitare delicatamente per ricoprire uniformemente il pollo. Refrigerare per 2 ore. Togliere il pollo dalla marinata e togliere la salsa in eccesso dalla superficie. Grigliare sul carbone, girare e liberare liberamente con la salsa ogni 10 minuti, per circa un'ora, o fino a cottura. Nota: la ricetta originale del Dr. Baker utilizzava un barbecue con il pollo cucinato su graticci, a diversi metri di distanza dai carboni, in modo che il pollo cucinasse relativamente lentamente, ma questa ricetta funziona ancora bene se usi una griglia profonda in stile bollitore. Questa ricetta rende abbastanza raggrinzante per 4-5 polli interi e ogni extra può essere conservato in frigorifero per diverse settimane. Vota questa ricetta Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!