Come fare il tuo aceto di vino

Aceto di vino rosso. Joff Lee / Getty Images

Perché dovresti preparare il tuo aceto a casa? Bene, come con la maggior parte dei prodotti alimentari, la versione fatta in casa ha un sapore migliore di una versione prodotta in negozio, l'aceto di vino fatto in casa sarà più forte e più concentrato, con un sapore più delicato e complesso.

Fa anche un bel regalo o hostess. Puoi (e dovresti) iniziare con un vino di qualità superiore rispetto a quello che è sicuramente usato per produrre marchi acquistati in negozio.

Ed è abbastanza semplice da realizzare. Forse hai anche accidentalmente fatto l'aceto di vino in passato lasciando fuori una bottiglia di vino aperta troppo a lungo (questo intelligente dispositivo di chiusura del vino può aiutarti ad evitarlo, a proposito, se preferisci bere quel vino!) .

Per iniziare, è necessario un vino di buona qualità (rosso o bianco) che non sia troppo forte (circa il 10-11% di ABV) perché troppo alcool inibisce l'attività dei batteri che trasformano il vino in aceto. Se il contenuto di alcol è troppo basso, d'altra parte, l'aceto non starà bene.

Ci sono diversi modi per procedere:

1. La cosa più semplice è lasciare una bottiglia aperta di 3/4 di vino in un luogo caldo per un paio di settimane.

È davvero così semplice. Questa tecnica produce solo una bottiglia, tuttavia.

2. Per una scorta costante di aceto, versare 1 litro (4 tazze) di vino e 1 tazza di aceto in una caraffa di vetro a bocca larga con almeno 1 litro di capacità. Tenere il contenitore sigillato con un coperchio, ma aprirlo per mezz'ora ogni giorno per farlo respirare.

In un paio di settimane la madre (madre), un antipasto viscoso, si sarà depositata sul fondo della caraffa, mentre l'aceto sopra sarà pronto per l'uso. Aggiungi altro vino mentre rimuovi l'aceto per l'uso, per mantenere costante il livello nella brocca.

3. Se vuoi fare aceto di vino in lotti più grandi, avrai bisogno di una botte da un litro (3. 78 litri) con un rubinetto a un'estremità. Se è nuovo, sciacqualo con aceto e lascialo asciugare.

Quindi, riempilo entro un paio di centimetri dalla parte superiore del vino e mettilo, non aperto, in un luogo che è di circa 68 gradi Fahrenheit (20 gradi Celsius). Tra un paio di settimane, il vino sarà aceto. Scolilo dalla botte usando il rubinetto. Sostituire l'aceto rimosso con altro vino, aggiungendolo nella botte attraverso una lunghezza di tubo o un imbuto, in modo da lasciare la madre indisturbata.