Come fare il tuo aceto di ciliegie (ricetta)

L'aceto al gusto di ciliegia non potrebbe essere più facile da realizzare. Mentre è possibile utilizzare ciliegie intere o tritate per fare questo, trovo che i pezzetti di frutta ciliegia che si aggrappano ai box contengano un'ampia ciliegia per aromatizzare l'aceto. Detto questo, usa solo buche di ciliegie intere, non incrinate se decidi di percorrere questa strada (le nocciole di ciliegia contengono tracce di cianuro all'interno e non vorrai veleno nel tuo aceto!).

Cosa farci quando hai finito? Usalo per preparare una deliziosa vinaigrette fatta in casa per un'incantevole insalata estiva. Oppure, sono stato conosciuto per usarlo per aromatizzare tè freddo o acqua frizzante, aggiungendo zucchero a piacere.

Si noti che il vero aceto di ciliegie verrebbe ottenuto facendo fermentare il succo di ciliegie nel vino di ciliegie e poi blocandolo per trasformarlo in aceto di ciliegie. Quel processo non è facile e sarebbe una vera seccatura da fare a casa. E non posso dire una bugia: quel vero aceto di ciliegia avrebbe sicuramente un'essenza più profonda, più fruttata di questo fac-simile di aceto alla ciliegia. Se trovi un vero aceto di ciliegie in vendita, compra una bottiglia!

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 tazza di ciliegie tritate, o 1 tazza di ciliegie fresche, intere e non affumicate *
• 2 tazze di aceto di sidro o aceto di vino bianco

Come realizzarlo

1. Se non hai ancora snocciolato le ciliegie, inizia da lì. Fatelo sopra una ciotola per prendere i succhi che sono destinati a gocciolare e rilasciare durante il processo. Quei succhi sono gustosi e deliziosi e si macchiano facilmente, quindi non vuoi che si rovinino e che schizzino dappertutto. (Se sei nuovo alla vaiolatura, vedi Come cavalcare le ciliegie per suggerimenti facili su come farlo senza un cilieginaio!)
2. Metti semplicemente le ciliegie tagliate a metà o 1 tazza di ciliegie fresche, intere e non affettate in un barattolo di vetro o in un altro contenitore sigillabile (i vasi sono preferibilmente destinati alle bottiglie poiché è necessario rimettere tutto fuori quando si cola l'aceto), riempirlo con 2 tazze di aceto di sidro o aceto di vino bianco, coprire e mettere da parte per una notte per lasciare che il sapore di ciliegia si fondono con l'aceto.
3. Filtrare, scartare le ciliegie e / o le bucce di ciliegia, restituire l'aceto al barattolo o trasferirlo in una bottiglia, coprire o sigillare in altro modo e conservare a temperatura ambiente per un massimo di un anno. Usa l'aceto di ciliegio nei condimenti per insalate, negli smalti, o mescolato con acqua frizzante o una soda di club e un po 'di miele o zucchero per gustare una bevanda analcolica rinfrescante.

* Anche in questo caso, assicurati di usare solo interi box di ciliegia e di scartarli dopo l'immersione. Le bucce di ciliegia contengono cianuro, un veleno, e certamente non lo vuoi nell'aceto.

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