Come fare la tua propria Giardiniera - Verdure sott'aceto
GIARDINIERA DI VERDURE IN AGRODOLCE FATTA IN CASA Ricetta Facile (Settembre 2024)
[Modificato e ampliato da Danette St. Onge il 28 marzo 2016.]
Giardiniera , o verdure sott'aceto miste, viene solitamente indicato in Italia semplicemente come " sottaceti , "letteralmente significato" sotto aceto. "
Questi appaiono spesso come parte di un antipasto misto standard italiano, e funzionano anche molto bene con i bolliti nei mesi invernali. Questa ricetta farà circa 2 1/2 sterline. Sarebbe meglio conservarlo in diversi barattoli più piccoli, piuttosto che in uno più grande, perché il contenuto di un barattolo aperto perde la loro freschezza.
Le versioni italo-americane, invece di essere mangiate da sole o come parte di un piatto misto di antipasti, sono spesso usate come condimenti per altri piatti, come panini e hot dog, e sono spesso più speziate con l'aggiunta di peperoncini piccanti
Assicurati di utilizzare un aceto di buona qualità, per i migliori risultati.
Le verdure elencate in questa ricetta sono quelle standard, più comuni, ma puoi aggiungere altre cose per soddisfare i tuoi gusti, ad esempio: funghi, fagiolini, zucchine, cetrioli, peperoncini o cuori di carciofo - sentiti libero per sperimentare anche le spezie - i semi di senape funzionerebbero bene in questa ricetta.
Di cosa avrai bisogno
- 1 aceto di vino bianco (1 litro) (più se necessario)
- 1-2 foglie di alloro
- 2-3 chiodi di garofano interi < 1 cucchiaino di granelli di pepe
- 1 cucchiaio di sale
- 1 testa di cavolfiore di medie dimensioni
- 10 once di cipolle a bottone (250 grammi), sbucciate e ammollate in acqua fredda per 1 ora
- 10 once (250 grammi ) carote, sbucciate e tagliate a rondelle o bastoncini
- 10 grammi (250 grammi) di gambi di sedano, spogliati di filamenti e tagliati in piccoli pezzi
- Diversi
- barattoli di vetro sterili, con coperchi che sigillano bene e (facoltativo) , ma a portata di mano) i piccoli depressori di plastica che mantengono il contenuto di un vaso sommerso
Mettere a bollire l'aceto in una pentola grande e non reattiva (come acciaio inossidabile, vetro o ghisa smaltata - non usare alluminio o non patinato pentola in ferro o ghisa per evitare spiacevoli assaggi metallici, per non dire insalubri, sottaceti) a fuoco alto con erbe, spezie e sale.
Nel frattempo, separare gli ornamenti di cavolfiore.
Quando l'aceto arriva a ebollizione, aggiungi le verdure, abbassa la fiamma e cuocile a fuoco lento per circa 15 minuti.
Usando un mestolo forato, trasferire le verdure cotte nei barattoli e versarvi sopra l'aceto caldo. (Avere più aceto bollente a portata di mano se quello in cui hai cucinato le verdure non è sufficiente.)
Sigilla i vasi con forza e lasciali raffreddare. Conservali in un luogo fresco e buio per un paio di settimane e sono pronti per l'uso.
Aspettatevi che restino per un anno.
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