Ricetta alla senape di stile dijon

Questa ricetta di senape viene preparata con semi di senape interi marroni e gialli insieme a vino bianco e aceto di vino. È fondamentalmente una variante della classica mostarda di Digione, ed è miscelata in modo da avere una consistenza leggermente croccante.

Nota sui tempi di preparazione indicati di seguito: è necessario immergere i semi di senape per 48 ore prima di iniziare la preparazione e la senape finita deve refrigerare per altre 24 ore per stabilizzarsi. Ma il tempo di preparazione effettivo è più di 30 secondi.

Di cosa avrai bisogno

• 4 cucchiai di semi di senape marrone
• 4 cucchiai di semi di senape gialla
• ½ tazza di vino bianco secco (come una buona qualità di Chablis, Sauvignon Blanc o Chardonnay )
• ½ tazza di aceto di vino bianco (o aceto di vino di sherry)

How to Make It

1. Unire i semi di senape, il vino e l'aceto in una ciotola di vetro. È importante usare il vetro perché l'acido nel vino e nell'aceto può reagire con determinati tipi di metallo e produrre un sapore off. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente per due giorni.
2. Ora trasferisci il contenuto in un frullatore, insieme al sale, e frulla fino a raggiungere la consistenza desiderata. Circa 30 secondi dovrebbero essere nel giusto.

1. Quindi, ritrasferire in un barattolo di vetro con un coperchio a tenuta e conservare in frigorifero per altre 24 ore prima dell'uso.

La mostarda si manterrà in frigo per un paio di mesi a condizione che sia ben coperta.