Ricette cinesi tradizionali con gnocchi Dim Sum
GYOZA - RAVIOLI CINESI / GIAPPONESI - assolutamente deliziosi!!! (Settembre 2024)
La Cina ha perfezionato l'arte del fare gnocchi sin dalla dinastia Sung. Gli gnocchi cinesi possono essere rotondi oa forma di mezzaluna, bolliti o saltati in padella. Il ripieno può essere dolce o salato; vegetariano o pieno di carne e verdure.
Nel nord della Cina, è consuetudine che le famiglie trascorrano la notte di Capodanno preparando lotti di Jiaozi insieme, da gustare dopo la mezzanotte. E, proprio come i cuochi inglesi del diciannovesimo secolo nascondevano un trofeo argentato all'interno di ogni confezione di budino natalizio, un fortunato membro della famiglia può mordere qualcosa di duro e scoprire una moneta d'oro all'interno del loro gnocco.
Ricreare versioni casalinghe di dim sum preferiti può essere una sfida quando ci si trova di fronte a ricette per "Jiaozi", "Har Gow" e "Siu Mai", senza immagini. Ecco una descrizione di diversi tipi di gnocchi cinesi e collegamenti alle ricette per prepararli nella tua cucina.
Jiaozi
Questi gnocchi a forma di mezzaluna con bordi pieghettati sono normalmente riempiti con carne o verdure, anche se occasionalmente trovare ricette che richiedono ingredienti più insoliti come gamberetti e persino melone d'inverno, gli ingredienti di riempimento sono racchiusi in una farina e una pasta d'acqua più spessa di un involucro wonton.Jiaozi può essere bollito, saltato in padella o cotto a vapore. popolare durante le celebrazioni per il capodanno cinese.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Gli gnocchi di Potsticker sono saltati in padella sul fondo e poi sono cotti al vapore. prima di servire in modo che il lato rosolato e fritto sia in cima.
Potstickers sono uno o f i tipi più popolari di gnocchi cinesi.
Gow Gees
Le parole Gow gee e jiaozi hanno lo stesso significato; Gow gee è semplicemente la romanizzazione cantonese (rappresentazione) del mandarino jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow sono gustosi gnocchi di gamberetti con involucri traslucidi serviti in dim sum cinese. Questi snack pieni di gamberetti e germogli di bambù sono famosi per la loro pelle liscia e lucente.
Il segreto dell'impasto è l'amido di frumento, disponibile nei mercati asiatici: non si otterrà lo stesso risultato con una farina e un impasto per l'acqua o involucri wonton.
Siu Mai
Chiamato anche Cook and Sell Dumplings, si tratta di gnocchi al vapore dal sapore delicato riconoscibili dalla loro forma a coppa o cesto, con il ripieno che spunta in alto. Uno scrittore di cibo ha paragonato il consumo di Siu Mai al mordere un soufflé, perché il gnocco è così morbido e gonfio. Tradizionalmente sono pieni di maiale, anche se vengono utilizzati anche gamberetti o gamberi. Siu Mai sono normalmente realizzati con pelli rotonde: utilizzare involucri rotondi (gyoza) o involucri quadrati wonton tagliati a cerchi.
Panini al vapore di Shanghai
Non sono affatto focacce, ma gnocchi ripieni di carne o frutti di mare famosi per essere molto succosi e saporiti. I panini Steamed Shanghai sono riconoscibili per il loro design unico, in quanto l'involucro riempito viene raccolto in più pieghe prima di essere cotto a vapore.
Hua Juan Ricetta per i tradizionali rotoli di fiori cinesi
Questo tradizionale rotolo al vapore è molto popolare nel nord della Cina e ha l'aspetto di un fiore delicato.
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