Hua Juan Ricetta per i tradizionali rotoli di fiori cinesi

Hua Juan, o Flower Rolls, sono una variazione molto popolare sui panini al vapore nelle regioni più settentrionali della Cina. A forma di delicato fiore cinese, questi panini possono essere cucinati al vapore e serviti insieme a tutti i tuoi piatti cinesi preferiti.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiaini di lievito secco attivo
• 1 tazza e mezzo di acqua (tiepida)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiaini di acqua
• 4 cucchiai di olio di sesamo (o secondo necessità)
• 1 cucchiaino di sale
• I mazzetti di scalogno (tritato finemente, a piacere)

How to Make It

1. Mettere il lievito in una ciotola e versare l'acqua calda. Mescolare lo zucchero per sciogliere. Lasciare riposare per 15 minuti.
2. Setaccia la farina in una ciotola. Aggiungere il lievito e la miscela di acqua e iniziare a mescolare immediatamente. Continuate a mescolare fino a quando non avrete una pasta che tiene insieme e non si attacca ai lati della ciotola. Regola la quantità di acqua, aggiungendo più o meno come è necessario.
3. Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta fino a renderlo liscio ed elastico (circa 10 minuti). Aggiungi più farina o acqua se necessario. Coprire e lasciare riposare per 1 1/2 ore. Pestare di nuovo l'impasto e lasciarlo riposare per 1 - 1 1/2 ore in più, finché la dimensione non si è raddoppiata.

1. Sciogliere il lievito in 2 cucchiaini d'acqua. Impastare energicamente nell'impasto per alcuni minuti, fino a quando non sarà di nuovo elastico. Iniziare a preparare i panini ai fiori.
2. Per realizzare i rotoli, stendete la pasta in un grande rettangolo, strofinate l'olio di sesamo. Cospargere uniformemente con il sale e le cipolle verdi tritate.
3. Arrotola l'impasto come se stessi arrotolando un sacco a pelo. Tagliare pezzi da 2 pollici, prendere ciascun pezzo e, con i lati tagliati rivolti verso l'esterno, utilizzare le bacchette o qualcosa di simile per premere in senso longitudinale nel mezzo. Premere verso il basso abbastanza saldamente in modo che gli strati su ciascun lato si espandano verso l'esterno, ma non abbastanza da tagliare attraverso l'impasto. Gli strati si sposteranno lateralmente, in modo da avere 2 ovali uniti nel mezzo.
4. Raccogli l'impasto con le estremità arrotondate e tira finché non si incontrano sotto il rotolo. Pizzicare le estremità insieme sotto il rotolo. Questo fa sì che il fiore diventi più rotondo. Lasciare riposare i rotoli per 10 minuti, quindi cuocere a vapore per 20 minuti.

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