Ricetta per il Camembert fritto con salsa di mirtilli

Mentre i mirtilli sono nativi del Nord America, molte persone non sanno che la pianta cresce spontaneamente in alcune parti dei Paesi Bassi. Secondo la leggenda, nel 1845 fu trovata una vasca di mirtilli lavata sulla spiaggia di Terschelling, nell'isola della Frisia occidentale, dopo di che la bacca era cresciuta lì dagli isolani più resistenti. Il frutto misterioso fu ufficialmente identificato come mirtillo dal botanico Franciscus Holkema nel 1868.

Poiché i mirtilli prosperano in questo ambiente di "isola Wadden", oggi sull'isola si trovano circa 48 ettari di campi di mirtilli rossi. I mirtilli sono comunemente conosciuti come veenbessen nei Paesi Bassi, ma su Terschelling alcuni ancora li chiamano Pieter-Sipkesheide , dopo l'uomo che ha trovato quella fatidica vasca di mirtilli rossi.

Questo piatto è stato presentato nella sezione invernale del libro di ricette Gerechten van de Heerlijkheid e rappresenta un ottimo antipasto in qualsiasi menu di Natale. La ricetta è stata tradotta e adattata per questo sito e pubblicata qui con il permesso dell'editore.

Cosa ti servirà

• 1 ruota di camembert (circa 8 once / 250 g, tagliate in 8 fette)
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• Sale rapido > Dash pepe nero (a piacere)
• ½ cucchiaino di origano secco
• 2 uova (senza battere)
• 1/2 tazza di briciole di pane secche
• Olio di girasole per friggere
• 1 cucchiaino di timo fresco ( finemente tritato)
• 1 pot (Mariënwaerdt) salsa al mirtillo rosso (o preparare la salsa al mirtillo rosso)

Come realizzarlo

Estrarre il camembert dal frigorifero. Condire la farina con sale, pepe e origano.

Prepara tre ciotole: una con la farina condita, l'altra con l'uovo sbattuto e la terza con le briciole di pane. Draga il formaggio nella farina, seguito dall'uovo sbattuto e infine dalle briciole di pane. Assicurarsi che i cunei siano rivestiti in modo uniforme.

Riscaldare l'olio di girasole a 356 gradi F (180 gradi C) in una friggitrice.

Prepara un piatto coperto con carta da cucina.

Friggere il formaggio (in lotti) per 3 o 4 minuti e lasciare scolare sulla carta da cucina. Cospargere con il timo tritato fine e servire subito con una salsa di mirtilli.

Consigli:

Questo piatto può essere servito come antipasto o come aperitivo con un bicchiere di vino rosso corposo.

• Il camembert fritto è anche buono con la mostarda al rabarbaro e mostarda.
• Se non hai una friggitrice, puoi usare una zuppa o un wok per friggere il formaggio. Per verificare se l'olio è alla giusta temperatura, posizionare l'impugnatura di un cucchiaio di legno nell'olio. Quando si formano piccole bolle intorno alla base, l'olio è abbastanza caldo.