Ricetta dei biscotti di zucchero senza latte

Preparare gustosi biscotti senza burro è una sfida, soprattutto se vuoi qualcosa di semplice, come un classico biscotto di zucchero. Senza l'aggiunta di cioccolato o uvetta o burro di arachidi, senza avena o noci per aggiungere consistenza, il sapore dell'impasto conta davvero.

Ora, quasi odio la margarina. Sebbene produca graziosi biscotti, non è né delizioso né salutare. Per quanto riguarda questa ricetta, è stato un incidente felice. Stavo lavorando su un impasto hamantaschen fatto con olio, ed è rimasto colpito da quanto fosse simile ai biscotti di zucchero a base di burro che avevo preparato il giorno prima. Così ho prenotato un pezzo di pasta, l'ho modellato in un tronco, l'ho raffreddato e poi lo ho affettato in stile biscotto ghiacciato. Il risultato? Un biscotto semplice e gustoso che non urla "pareve".

Suggerimento: Vuoi un cookie più salutare? Scambia 1 tazza di farina integrale con 1 tazza di farina bianca integrale.

Di cosa avrai bisogno

• 2 uova grandi
• 3/4 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di olio aromatizzato neutro, come ad esempio semi di vinaccioli o canola
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
• 3 tazze di farina per tutti gli usi, O 2 tazze di farina per tutti gli usi e 1 tazza di farina bianca integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Carteggiabile zucchero a piacere (zucchero turbinado o zucchero cannella da decorare) (opzionale)

Come renderlo

1. In una grande ciotola o in un mixer elettrico, mescolare le uova, lo zucchero, l'olio e la vaniglia. In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina (s) e il lievito.

2. Mescolare la farina con un cucchiaio robusto o il mixer fino a quando non è ben incorporata, non rimangono strisce di farina e l'impasto inizia a tirare in una palla. (L'impasto sarà denso, quindi se lo si sta mescolando a mano, è utile impastarlo alcune volte con le mani pulite dopo averlo mescolato nella farina.) Se l'impasto è molto appiccicoso, aggiungere altra farina, 1 cucchiaio alla volta, mescolando tra ogni aggiunta.

3. Per i cookie di affettaverdure , dividere l'impasto in terzi e formare un registro spesso da 1 a 2 pollici, a seconda delle dimensioni dei cookie che si preferiscono. Avvolgere l'impasto in carta pergamena o cera, riporlo in un sacchetto del freezer e lasciarlo raffreddare in frigorifero o in freezer per almeno 1 ora.

Se preferisci per stendere l'impasto per usare i tagliabiscotti , dividerlo a metà, formare ogni metà in un disco, avvolgerlo in carta pergamena o cera, metterlo in una busta del freezer e raffreddare per almeno 1 ora.

4. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ungere 2 grandi fogli di biscotti, o linea con carta pergamena o rivestimenti Silpat. Per i biscotti ghiacciaia : se lo si desidera, posizionare zucchero levigante, zucchero turbinado o zucchero cannella su un piatto grande. Scartare un foglio di pasta e arrotolarlo nello zucchero, premendo delicatamente in modo che lo zucchero aderisca all'impasto. Con un coltello affilato, tagliare i tronchi a fette sottili (circa 1/4 "di spessore) e mettere circa 1 pollice di distanza sui fogli di biscotti.

Per i biscotti arrotolati : Su una superficie leggermente infarinata, stendete un disco di pasta a circa 1/4 di spessore, tagliate l'impasto in forme con dei tagliabiscotti e trasferite con attenzione i biscotti sui fogli di biscotti preparati, lasciando circa 1 pollice tra i biscotti.

5. Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per 12 a 14 minuti, o fino a quando i biscotti sono fermi e le parti inferiori sono dorate.Conservare i biscotti su un rack per raffreddare Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana, o congelare, ben avvolto, per un massimo di 3 mesi. La pasta biscottata non cotta può essere conservata in frigorifero per 2 o 3 giorni, o nel congelatore fino a 3 mesi.

Divertiti !

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