Crockpot Cornish Game Hens Recipe

Usa il crockpot per fare galline di selvaggina alla Cornovaglia senza legacci (conosciute anche come galline di caccia alla Cornovaglia perché sono un ibrido di polli della Cornovaglia e della Roccia Bianca). Assomigliano ai polli in miniatura e hanno lo stesso sapore, ma sono minuscoli, pesano solo da 1 a 2 libbre (le varietà standardizzate di generi alimentari sono circa 1 1/4 di sterline). Il rapporto osso-carne è alto, il che significa che dovresti pianificare di servire 1 gallina intera a persona.

Usa un mix di ripieno per convenienza o creane uno tuo (ho tagliato la mia ricetta base ripieno di pane a metà e le proporzioni riportate di seguito). Finisci questo piatto con una facile glassa al miele d'arancio per un piatto degno della compagnia.

Di cosa avrai bisogno

• 4 galline della Cornovaglia
• Un pizzico di sale e pepe
• 8 once di mix di ripieno (o fai il ripieno fatto in casa, vedi sotto)
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 grande arancia (tagliato)
• 1/4 tazza succo d'arancia fresco
• 2 cucchiai di miele
• 1 1/2 cucchiaini di olio vegetale
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/4 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
• 1/2 tazza di sedano a dadini
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 2 cucchiai di burro
• 1/3 di tazza + 2 cucchiai di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di pollame
• 1/2 cucchiaino sale
• pepe nero pizzico generoso
• 1/2 pane bianco stantio grande (3/4 libbre)

Come renderlo

Preparare le galline del gioco

1. Risciacquare 4 galline della Cornovaglia.
2. Cospargere all'interno della cavità e all'esterno con sale e pepe.
3. Preparare il ripieno in base alle indicazioni sulla confezione o fare ripieno fatto in casa.
4. Passare al punto 3, di seguito.

Per fare il ripieno casalingo di base

1. Far rosolare il sedano a dadini e mezzo tazza di cipolle tritate in 2 cucchiai di burro fino a quando non si ammorbidisce.
2. Togliere dal fuoco. Mescolare in 1/3 di tazza più 2 cucchiai di brodo di pollo, 1 cucchiaino di condimento di pollame, 1/2 cucchiaino di sale e un generoso pizzico di pepe nero.
3. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
4. Tagliare il pane in cubetti da 1 pollice.
5. Aggiungere al composto di brodo di pollo raffreddato e mescolare delicatamente per unire.
6. Procedere con la ricetta.

Per riempire le galline del gioco

1. Cucchiaio ripieno confezionato o ripieno fatto in casa in galline e capriate.
2. Colloca le estremità del collo nel crockpot in modo che le gambe si stiano alzando.

Per fare la salsa

1. In una piccola ciotola, sbatti insieme 1 tazza di brodo di pollo, 1 arancia grande tagliata, 1/4 tazza di succo d'arancia fresco, 2 cucchiai di miele, 1 1/2 cucchiaini di olio vegetale, 1 cucchiai di succo di limone fresco e 1/4 di cucchiaino di scorza d'arancia.
2. Imbastisci le galline con un po 'di salsa e mettile a testa in giù nel crockpot in modo che le zampe rimangano attaccate.
3. Versa il resto della salsa sopra le galline del gioco nel vaso.

Per cucinare le galline da gioco

1. Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 o 7 ore.
2. Imbastire le galline una o due volte durante la cottura.
3. Rimuovi le galline da crockpot e rimuovi le corde da tralicci.
4. Salsa di pan di Spagna sulle galline al momento di servire.

Fonte ricetta: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Ristampato con permesso.

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