Cornish Game Hen Glaze Ricette da agrumi ad albicocca

Le galline della selvaggina della Cornovaglia sono un pollo da carne che è composto principalmente da carne bianca. Conosciuto anche come poussin , la gallina della Cornovaglia ha un sapore delicato e viene spesso arrostita intera o grigliata. Esistono molti modi per condire e preparare le galline della Cornovaglia, come la marmellata di arance o le spezie.

Le galline della selvaggina della Cornovaglia preparano porzioni singole o antipasti per cene o pranzi di vacanza. Puoi servire le galline direttamente dal forno, come faresti con un pollo arrosto, con la pelle rosolata croccante e la carne umida e tenera. I lati che vanno benissimo con la gallina includono verdure arrostite o al vapore, patate al forno o purè o una semplice insalata.

Derivato dal libro di cucina The Woman's Day di Kathy Farrell-Kingsley, le seguenti ricette evidenziano sette diverse deliziose salse che impiegano meno di 10 minuti per preparare e dare un pizzico alle galline della Cornovaglia. È inoltre possibile utilizzare queste idee per il pollo arrosto aumentando di conseguenza il tempo di cottura.

Cosa ti servirà

• 4 galline della Cornovaglia, da 1 a 1 1/4 libbra ciascuna
• Vari ingredienti per smalto e sfregamento (vedi sotto)

Come farlo

1. Se vuoi vestire le tue galline di selvaggina della Cornovaglia, prepara le galline prima di arrostire con uno degli strofinini descritti di seguito. Aggiungere gli smalti negli ultimi 15 o 20 minuti di tostatura, come indicato.
2. Fai arrostire le galline a 375 per circa 1 ora, indipendentemente dalla glassa o dallo sfregamento che scegli (o se scegli di non aggiungerne affatto).
3. Quando i succhi si schiariscono (quando una coscia è forata con un coltello) e un termometro per carne registra 170, le galline sono finite.

1. Servire le galline della Cornovaglia semplicemente arrostite dal forno o con una delle varianti descritte di seguito.

7 Sfumature e smalti da considerare

1. Glassa di albicocche: Mescolare 1/2 marmellata di albicocche, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di senape di Digione e 2 cucchiai di miele. Spennellare la glassa di albicocca sulle galline durante gli ultimi 15 o 20 minuti di tostatura.
2. Accento asiatico: Mescolare 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di brodo di pollo e 1 cucchiaino di olio di sesamo. Spennellare il composto sulle galline e versare un po 'nelle cavità prima di arrostire.
3. Glassa di agrumi: Mescolare 1/4 tazza di concentrato di succo d'arancia congelato e scongelato, 2 cucchiai di senape di Digione e 2 cucchiai di miele fino a quando non sono ben miscelati. Spennellare la glassa sulle galline durante gli ultimi 15 o 20 minuti di tostatura.
4. Aglio-erba: Mescolare 2 cucchiai di aglio fresco tritato, 2 cucchiaini di timo fresco tritato finemente, 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato finemente e 2 cucchiaini di salvia tritata finemente. Allentare la pelle del seno di ogni gallina e strofinare un quarto della miscela sotto la pelle di ogni uccello.
5. Limone-Basilico: Strofinare l'esterno delle galline con un limone tagliato e spennellare con burro fuso.Mettere una metà di limone e un rametto di basilico fresco in ogni cavità.
6. Mexican Spiced: Strofina l'esterno delle galline con un condimento di taco confezionato e un leggero strato di spray da cucina.
7. Senape-Erba: Rivestire l'esterno di ogni gallina con circa 1 cucchiaio da tavola di senape di Digione. Cospargere con una miscela di dragoncello essiccato, basilico e timo. Sfumare la padella dopo averla arrostita con 3/4 di tazza di vino bianco e servire con i succhi della padella.