Crock Pot Fagioli rossi e riso con salsiccia Ricetta

La salsiccia piccante andouille rinfresca questa ricetta base di fagioli rossi e riso. Se ti piacciono i fagioli e il riso più carnosi, aggiungi ai prosciutti un osso di prosciutto, un garretto, un prosciutto tagliato a dadini o un po 'di pancetta.

I fagioli e il riso rossi sono un piatto tradizionale della Louisiana. Troverete piatti simili in molte regioni. Hoppin 'John è un piatto del Sud fatto con piselli dagli occhi neri e riso e "Mori e Cristiani", o fagioli neri e riso è un piatto tradizionale cubano.

Limpin 'Susan è un altro piatto di fagioli e riso simile a Hoppin' John, ma è fatto con gombo e pancetta e non sempre include i fagioli. Alcune versioni includono piselli dagli occhi neri o fagioli rossi.

Poiché il sale e l'acidità a volte impediscono che i fagioli diventino teneri, aggiungo il sale e la salsiccia dopo che i fagioli sono teneri.

Di cosa avrai bisogno

• 1 fagioli rossi piccoli secchi o fagioli renali
• 1 1/2 di acqua quarta
• 3 costole di sedano tagliate a dadini o a fette, circa 1 tazza colmo a dadini oa fette
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 foglie di alloro
• 1/2 cucchiaino (o più) fiocchi di peperoncino rosso
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 salsiccia piccante di andouille, cubetti
• 1/2 tazza di peperone verde a cubetti
• 2 tazze di riso a grano lungo

Come realizzarlo

1. Metti i fagioli secchi in una ciotola di acqua fredda e fallo girare per risciacquare. Eliminare i fagioli galleggianti. Scolare i fagioli in un colino e raccoglierli, cercando eventuali piccole pietre o fagioli malformati. Mettere i fagioli nell'REPLACEo per stoviglie di una pentola a cottura lenta.
2. Aggiungere 1 1/2 litri di acqua ai fagioli insieme al sedano, cipolla, aglio, foglie di alloro e fiocchi di peperoncino tritato.
3. Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere i fagioli a BASSA per circa 6-7 ore, o fino a quando i fagioli sono teneri. Oppure cuocili per circa 3 1/2 a 5 ore su ALTO.

1. Riscaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere la salsina tagliata a dadini e cuocere, mescolando, finché la salsiccia non sarà ben dorata.
2. Aggiungi la salsiccia e il peperone ai fagioli. Assaggia e aggiungi da 2 a 3 cucchiaini di sale kosher o da assaggiare.
3. Coprire e continuare la cottura su BASSA per 1 o 2 ore.
4. Nel frattempo, cuocere il riso in un fornello di riso o sul piano di cottura seguendo le indicazioni sulla confezione.
5. Monta il riso su un piatto o in una ciotola. Mestoli i fagioli sul riso.
6. Servire fagioli rossi e riso con pane di mais appena sfornato.

Consigli e variazioni

• Come congelare i fagioli cotti avanzati: Raffreddare i fagioli e la salsiccia cotti e imballarli in contenitori per congelatore. Lasciare circa 1/2 pollice di spazio di testa per consentire l'espansione.
• Usa kielbasa a dadini o un altro tipo di salsiccia affumicata al posto del andouille.
• Aggiungi 1 carota tritata insieme a cipolla e sedano.

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