Fagioli rossi colombiani e ricetta del riso

Anche se questa è una versione a scorciatoia di un contorno tradizionale colombiano, questi fagioli rossi sono incredibilmente buoni. Sono così gustosi, possono stare da soli come piatto principale. I fagioli rossi preparati in questo modo (con pomodori, cipolle verdi e un po 'di maiale o pancetta) sono anche una componente importante del classico piatto colombiano bandeja paisa.

Cosa ti servirà

• 4 fette di bacon
• 1 pomodoro, tritato
• 1 mazzetto di scalogno, parti bianche e verdi, tritate
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 lattina grande (32 once) di fagioli rossi
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 tazza di acqua
• 2 brodo di pollo cubetti
• 3 cucchiai di coriandolo tritato grossolanamente

Come renderlo

1. Far rosolare la pancetta fino a renderla croccante. Rimuova la pancetta e prenoti per un altro uso, ma lasci lo sgocciolamento della pancetta nella padella.
2. Aggiungere i pomodori a pezzetti, gli scalogni tritati e il cumino nella padella. Fateli rosolare nel lardo fino a renderli morbidi, circa da 5 a 8 minuti.
3. Aggiungere i fagioli (compreso il liquido) alla padella, zucchero, acqua e il brodo di pollo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, fino a quando la maggior parte dell'acqua non è evaporata e i fagioli si sono addensati.

1. Togliere dal fuoco e mescolare il coriandolo tritato. Servire con riso

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