Croccante Deep Fried Flounder Ricetta

Questo semplice rombo fritti è immerso nel latticello e poi ricoperto con una combinazione di biscotto e farina di mais. Il rivestimento croccante

La passera è un pesce piatto dall'ordine Pleuronectiformes, nel senso che hanno entrambi gli occhi sullo stesso lato della testa. Qualsiasi pesce catturato al largo delle coste degli Stati Uniti ed etichettato come "unica" è in realtà un rombo. La suola è un buon sostituto per la passera.

La passera è un pesce sottile e traballante e delicato con un sapore di frutti di mare piuttosto dolce. Poiché i filetti sono solitamente piuttosto sottili, è spesso farcito, arrotolato e cotto.

In questa ricetta, i filetti di passera vengono fritti alla perfezione con un mix di biscotti e un rivestimento di farina di mais.

Per scoprire quali specie di passere sono più sostenibili in questo momento, dai un'occhiata a Flounder Recommendations di seafoodwatch. org.

Adoro il pesce fritto con salsa tartara o questa salsa remoulade in stile Louisiana. La salsa cocktail è un'altra scelta eccellente. Guarda i suggerimenti e le varianti per una veloce salsa tartara fatta in casa.

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Cosa ti servirà

• 8 filetti di passera (pelle rimossa)
• 2 tazze di latte intero o latticello < 1 tazza di mix di frittelle o biscotto
• 1 tazza di farina di mais
• 3 tazze di olio (per friggere)
• Un pizzico di sale, qb
• Decorazione: spicchi di limone

Come farlo

Riscalda il forno a 200 F (per mantenere caldo il pesce fritto mentre friggi i lotti successivi).

Disporre i filetti di rombo in una teglia poco profonda; versare abbastanza latte o latticello per coprire i filetti e quindi mettere da parte.

In una terrina, unire la miscela di cottura o la miscela di pancake e farina di mais; mescolare per fondere.

In una padella o in una padella profonda, scaldare circa 1 1/2 - 2 pollici di olio a 365 F (185 ° C). Se non si dispone di un termometro per friggere, lanciare un cubetto di pane da 1 pollice nell'olio bollente.

Dovrebbe diventare marrone dorato in 1 minuto.

Scolare il pesce e dragare ogni pezzo nella miscela di cottura e miscela di farina di mais, ricoprendo accuratamente i filetti su entrambi i lati. Scrollarsi di dosso ogni eccesso

Aggiungere i filetti di pesce all'olio bollente e friggere, girando una volta dopo circa 2 minuti, fino a doratura e croccante su entrambi i lati (circa 4 minuti in totale). Friggete pochi alla volta per evitare la caduta della temperatura dell'olio. Se la temperatura diminuisce in modo significativo e non si ripristina rapidamente, il rivestimento assorbirà più olio.

Scolare i filetti di passera su carta assorbente e cospargere leggermente con sale, a piacere.

Trasferire il pesce fritto in un tegame in una teglia e tenere al caldo nel forno preriscaldato per un massimo di 20 minuti, se lo si desidera.

Servire frittelle fritte calde, guarnite con spicchi di limone e rametti di prezzemolo, se lo si desidera.

Rende da 4 a 6 porzioni.

Consigli e variazioni

Salsa tartara veloce

• - In una piccola ciotola combinare 3/4 tazza di maionese con 4 cucchiai di sottaceti (pane e burro) finemente tritati o sottaceti dolci e 1 cucchiaio di succo di limone .Mescolare bene per mescolare gli ingredienti. Coprire e raffreddare fino al momento di servire. Se non si dispone di una miscela di cottura, sostituire 1 tazza di farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di lievito. Tagliare a metà 1/2 cucchiai di burro freddo o accorciare con un frullatore o le dita.