Salsa cremosa di pomodoro per pasta o gnocchi (salsa rosa)

Questa è una salsa di pomodoro-crema veloce, facile da preparare e delicata con una gradevole tonalità di rosa cipria. Presumibilmente ha origini francesi e funziona benissimo con gli gnocchi di patate o con le forme corte di pasta. Si abbina bene anche con molti tipi di pasta ripiena come i ravioli oi tortellini.

Questa è una grande ricetta per avere la manica quando sei di fretta, o se una compagnia inaspettata si ferma. Sembra così elegante che nessuno sospetterà quanto sia stato semplice da fare.

È anche popolare con i bambini, dal momento che è gustoso e senza complicazioni.

[Modificato da Danette St. Onge il 26 maggio 2016.]

Di cosa avrai bisogno

• gnocchi di patate da 1 libbra (400 grammi) o pasta corta (come penne o farfalle) > 1/2 tazza (125 ml) di salsa di pomodoro (fatta in casa o acquistata in negozio)
• 1 piccolo spicchio d'aglio (sbucciato e tritato)
• 1/2 tazza (125 ml) di panna pesante
• Dash of fine sale marino e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1/4 di tazza (15 grammi) di Parmigiano-Reggiano (grattugiato fresco)

How to Make It

Porta una grande pentola d'acqua coperta ad ebollizione a fuoco vivo, salala e aggiungi le penne, gli gnocchi o altra pasta corta a scelta.

1. Nel frattempo, riscalda la salsa di pomodoro e l'aglio in una piccola casseruola. Quando la salsa di pomodoro raggiunge il punto di ebollizione, abbassare il fuoco al minimo, mescolare la crema e scaldarla, facendo attenzione a non bruciare la salsa. Condire la salsa a piacere con sale e pepe e togliere dal fuoco.

Quando la pasta è pronta, scolatela e trasferitela in una ciotola. Incorporare la salsa e il Parmigiano-Reggiano appena grattugiato, mescolare la pasta in modo uniforme, guarnire con prezzemolo e servire.

1. Oppure, se preferisci, trasferisci la pasta scolata (non farlo se cucini gnocchi) in una padella e lanciala per un minuto circa con la salsa a fuoco vivo prima di servirla.

Variazioni

: Per una salsa più mite, usare le cipolle al posto dell'aglio.

• Per una salsa più piccante e un po 'piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso secco tritato (
• peperoncini ) alla salsa di pomodoro quando cuocendo a fuoco lento con l'aglio. Al momento di servire, aggiungere alcune foglie di basilico fresco al posto del prezzemolo.
• Condire con pepe macinato al posto del nero, per preservare un perfetto colore rosa.
• Per una versione più leggera, utilizzare la crema di formaggio al posto della crema pesante.
• Per quanto riguarda l'abbinamento dei vini, sceglierei un bianco chiaro qui, lungo le linee di un Galestro, che è un misto toscano centrale.

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