Ricetta per la polenta cremosa, un versatile piatto laterale

La polenta è un semplice piatto italiano di farina di mais cotta, in qualche modo simile alla grana del sud. Può essere preparato in varie consistenze ed è un gustoso accompagnamento a piatti sostanziosi come lo stufato di manzo. La polenta è anche deliziosa da sola come un cereale per la colazione.

La polenta è facile da preparare e cuoce velocemente. Cuocere la polenta un po 'più a lungo se si preferisce una consistenza più spessa. Il formaggio grattugiato aggiunge sapore in più a questo piatto tradizionale.

Salva eventuali avanzi nel frigorifero. La polenta è facile da riscaldare e puoi farlo in diversi modi.

• La polenta refrigerata può essere tagliata a quadretti o in qualsiasi forma e saltata nel burro per un'eccellente colazione o contorno.
• Oppure puoi tagliare la polenta refrigerata in piccoli cerchi e croccarli in una padella - saranno molto simili alle piccole arepas - e poi riempirli con qualcosa di saporito, come aji de gallina o salsa di avocado, ad esempio, per fare un piccolo antipasto. Se dividi la polenta in uno strato sottile in un piatto di pyrex mentre è caldo, è più facile tagliarlo in cerchi.
• Per riscaldare nuovamente la polenta con una consistenza cremosa, scaldala delicatamente sul fornello o sul microonde, aggiungendo un po 'd'acqua o latte secondo necessità fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di farina gialla macinata grossolanamente
• 4 tazze di acqua
• 1 1/2 cucchiaini di sale o qb
• 2 tazze di latte
• 4 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato

How to Make It

1. Metti la farina di mais in una pentola pesante.
2. Aggiungere gradualmente 2 tazze d'acqua e il sale alla farina di mais, mescolando bene l'impasto aggiungendo l'acqua fino a quando la farina di mais e l'acqua saranno ben miscelate e prive di grumi.
3. Portare a ebollizione le rimanenti 2 tazze d'acqua, quindi aggiungere gradualmente l'acqua bollente alla miscela di farina di mais, frullando allo stesso tempo.
4. Cuocere la farina di mais a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, per 3 o 4 minuti, fino a quando il composto non si cuoce lentamente.
5. Aggiungere il latte e il burro e continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando, per 10 minuti più a lungo.
6. Assaggia la polenta per il condimento e aggiungi altro sale se necessario.
7. Aggiungi più liquido (latte, panna o acqua) se la miscela sembra troppo spessa. Se la miscela è troppo sottile, cuocere la polenta un po 'più a lungo, guardando attentamente e mescolando costantemente per evitare che si attacchi, fino a raggiungere la consistenza desiderata. La miscela dovrebbe essere densa ma si addenserà ancora di più mentre si raffredda.
8. Togliere dal fuoco e frullare nel cheddar e parmigiano fino a quando non vengono sciolti e incorporati.
9. Servire la polenta tiepida con parmigiano grattugiato extra sul lato. con parmigiano grattugiato extra sul lato.

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