Crema di patate novelle e cipolla verde ricetta

Queste deliziose patate novelle sono combinate con una semplice salsa bianca e cipolle verdi.

Le patate novelle sono quelle patate piccole e immature con una buccia molto sottile, desquamata e squamata. Se le patate novelle non sono di stagione o non hai un coltivatore locale, usa piccole patate rosse o bianche rotonde, i pesciolini o "patate novelle".

Questo piatto è un favoloso piatto estivo con bistecche alla griglia o pollo. Oppure prepara le patate novelle per un contorno della domenica.

Di cosa avrai bisogno

• 12 patate novelle, non sbucciate
• 3 cucchiaini di sale, divisi
• 2 tazze di cipolle verdi (scalogno), circa 2 mazzi, tagliati in 1 1 / Pezzi da 2 pollici
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 tazza di latte

Come renderlo

1. Scrub patate. Se stai usando patate novelle, non è necessario pelarle. Basta strofinare per strofinare via una parte della loro pelle.
2. Metti le patate in una grande casseruola e aggiungi qualche centimetro di acqua e 1 cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione. Coprire e cuocere le patate per circa 10 minuti.
3. Aggiungere le cipolle verdi (scalogno) e cuocere per circa 4 minuti in più, o finché sono teneri; drenare.
4. Nel frattempo, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Mescolare la farina, 1 cucchiaino di sale e pepe. Cuocere per circa 1 minuto, seduto costantemente. A poco a poco mescolare il latte nel burro e farina di roux. Continuare a mescolare e cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata.

1. Trasformare le patate e le cipolle verdi in un piatto da portata e versare la salsa.

Al servizio 4.

Consigli per esperti

• Aggiungere circa 1/2 tazza a 1 tazza di piselli al vapore per le patate e la salsa.
• Aggiungere 1/2 tazza a 1 tazza di fagioli verdi freschi o surgelati al vapore alla miscela di patate e salsa.

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