Crema di zuppa di funghi priva di latticini Ricetta
Vellutata di funghi (facile e veloce) light e vegetariana- mushrooms soup (light and Vegetarian) (Settembre 2024)
Questa ricetta di zuppa di funghi è semplice da realizzare, ma è così buona, tutti mi chiedono sempre la ricetta! Quando si seleziona il latte senza latte, per ottenere i migliori risultati, cercare una varietà di soia refrigerata contenente carragenina, che aiuti a stabilizzare il latte di soia durante il riscaldamento e prevenga la separazione.
Questa zuppa si abbina bene con una pagnotta di pane buono e croccante.
Cosa ti servirà
- 3 cucchiai. olio d'oliva
- 1/4 di tazza di aglio (fresco, tritato finemente)
- 2 cipolle grandi (varietà vidalia, tritate)
- 4 gambi di sedano (tritato)
- 2 1/2 sterline di funghi (crimini, tritati )
- 2 cucchiai. prezzemolo (fresco, tritato finemente)
- 2 cucchiaini. timo (essiccato)
- sherry 1/2 tazza
- 7 tazze brodo (vegetale)
- 1 tazza di panna acida (senza latticini, come Tofutti)
- 1 tazza di latte di soia (normale, più più se necessario)
- 1 pizzico di sale (a piacere)
- 1 pizzico di pepe nero (a piacere)
Come renderlo
1. In una grande casseruola a fuoco medio-alto, riscaldare l'olio. Una volta caldo, aggiungere l'aglio, le cipolle e il sedano, mescolando spesso fino a quando le cipolle sono morbide e fragranti, circa 5 minuti. Aggiungere i funghi, il prezzemolo, il timo essiccato e lo sherry e cuocere, mescolando spesso, finché i funghi non saranno ammorbiditi. Aggiungere il brodo vegetale, portare a ebollizione la miscela, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
2. Trasferire con attenzione la zuppa in una ciotola grande o in un cucchiaio.
Lavorando in lotti, elaborare la zuppa fino a renderla omogenea, porzionando la panna acida e il latte di soia senza latte nel processore man mano che si procede finché tutto non è stato usato e tutta la zuppa viene passata e trasferita nella casseruola. Riscaldare fino alla consistenza e alla temperatura desiderate, aggiungere sale e pepe a piacere e servire con pane o cracker croccanti senza latte.
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