Granchio e gamberetti Seafood Bisque Ricetta

Se sei un purista, sai che una vera zuppa di pesce è una zuppa di pesce, ma è spesso usata per descrivere qualsiasi zuppa cremosa. La zuppa è francese, ma l'origine della parola "bisque" non è chiara. Potrebbe essere derivato da Biscaglia, come nel Golfo di Biscaglia, un golfo che si trova al largo della costa occidentale dell'Europa, al confine con la Francia occidentale e la Spagna settentrionale.

Questa zuppa di pesce è fatta con granchio e gamberetti, ma puoi scegliere di sostituire un altro pesce o aggiungerne un terzo, come l'aragosta, le capesante o il pesce in scaglie.

La zuppa è super facile da preparare e da cucinare, ed è pronta in 15 minuti. Servire con biscotti appena sfornati o pane croccante. Se è un pranzo o una zuppa principale, aggiungi un'insalata.

Di cosa avrai bisogno

• 3 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di cipolla verde tritata
• 2 cucchiai di sedano tritato
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 tazze di 1/2 latte
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 tazza di panna da montare pesante
• 8 once di polpa di granchio
• da 4 a 8 once piccoli gamberi o altri frutti di mare
• 2 cucchiai di vino sherry *

How to Make It

1. Sciogliere il burro in un forno olandese o in una casseruola a fuoco medio-basso; aggiungere la cipolla verde tritata e il sedano. Soffriggi, mescolando, finché è tenero.
2. Frullare la farina nel burro e le verdure fino a incorporarle bene. Continuare la cottura, mescolando, per circa 2 minuti.
3. Scalda il latte in un'altra casseruola a fuoco medio.
4. Mescolare lentamente il latte caldo e continuare la cottura e mescolando fino a quando si addensa.
5. Aggiungere il pepe nero appena macinato, il concentrato di pomodoro e la panna.

1. Se lo si desidera, passare la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina ** a questo punto e quindi rimetterla nella casseruola.
2. Mescolare il granchio, i gamberetti e lo sherry. Porta a sobbollire.
3. Servire caldo.

* Lo sherry è un vino fortificato con il brandy. Lo sherry secco è una buona scelta per questa ricetta. Dopo aver aperto lo sherry, deve essere conservato in frigorifero.

** Quando si passa la zuppa calda, non riempire il frullatore per più della metà. Se è troppo pieno, la pressione del vapore può causare un'esplosione, forzando la parte superiore del miscelatore. Per evitare ciò, purificare i liquidi caldi in piccoli lotti e tenere la copertura del frullatore con un asciugamano da cucina ripiegato in mano.

Consigli e variazioni

• Sentitevi liberi di aggiungere piccole capesante cotte o aragosta invece dei gamberetti.
• Sostituire le cipolle verdi con scalogni tritati finemente.
• Se lo si desidera, guarnire la zuppa con cipolle verdi a fette sottili, coriandolo o prezzemolo. Oppure aggiungi un cucchiaio di panna acida e agitalo.

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