Ricetta della bistecca fritta con carne del sud del paese

La bistecca fritta in padella o fritta in padella è un classico piatto del Sud che viene solitamente preparato con una bistecca rotonda e tenera. La bistecca è immersa in una pastella all'uovo e fritta alla perfezione marrone dorato. La bistecca al pollo ha una certa somiglianza con la Wiener Schnitzel, un piatto che viene solitamente preparato con carne di vitello o maiale.

Questa deliziosa bistecca alla contadina fa un favoloso pasto quotidiano in famiglia. Servire le bistecche e il sugo con purè di patate, fagiolini o mais e un'insalata lenta.

In questa versione del sud, una semplice crema o un sugo di latte viene preparata con alcuni dei gocciolamenti lasciati nella padella.

Di cosa avrai bisogno

• 1 chilo di bistecca o bistecca di manzo
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1/4 cucchiaino di pepe
• 1/3 tazza di latte
• 1 uovo grande
• 2 tazze di olio di canola (per friggere)
• Per la salsa di latte:
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di latte o panna > 1/2 tazza di brodo di pollo
• Sale (a piacere)
• Pepe (a piacere)

Come ottenerlo

Tagliare il grasso dalla carne e tagliarlo in 4 pezzi da portata. Posizionare la pellicola su ogni pezzo e battere con un batticarne fino a circa 1/4-inch.

1. In una padella grande o padella, riscaldare circa 1/4 di pollice di olio di colza a fuoco medio-alto.
2. In una ciotola, frullare 1/3 tazza di latte con l'uovo.
3. In una ciotola ampia e poco profonda, unire 1/2 tazza di farina, paprica, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.

Immergere i pezzi di carne nella miscela di uova e latte. Lasciate sgocciolare l'eccesso nella ciotola e immergete la carne nella miscela di farina. Mettere su un piatto e ripetere con la carne rimanente.

1. Quando l'olio nella padella raggiunge 350 F a 365 F, aggiungere con cura la carne. L'olio schizzerà, quindi usa una pinza lunga o una forchetta.
2. Far rosolare i pezzi di carne su entrambi i lati, circa 2 o 3 minuti su ciascun lato. Abbassa il fuoco a medio-basso, copri la padella e lascia che la bistecca frigga come un pollo per circa 10 o 12 minuti.
3. Rimuovere la copertura e lasciare la bistecca croccante per 2 minuti in più. Prendi le bistecche dalla padella e mettine da parte per scolarle.
4. Lasciare circa 2 cucchiai di sgocciolatura e tutte le scaglie brunite di crosta nella padella. Cospargere la farina con lo sgocciolatoio e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti, o fino a quando la farina sarà leggermente dorata.
5. Aggiungere lentamente latte e brodo; cuocere mescolando per mescolare. Continuare la cottura, mescolando, per circa 3 o 5 minuti, o fino a quando spumoso e frizzante.
6. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
7. Servire il sugo con le bistecche fritte e il purè di patate insieme alle verdure preferite della tua famiglia.
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