Ricetta di bistecca fritta (pollo fritto)

La bistecca saltata in padella, conosciuta anche come bistecca al pollo, è un piatto tipico del Sud, composto da costolette di maiale cotte in padella, spesso ricoperte di salsa. La bistecca al cubo è il taglio di carne più comunemente usato nella bistecca fritta in paese. O tondo superiore o controfiletto, la bistecca prende il nome dalle rientranze quadrate lasciate sulla carne dopo il vigoroso processo di intenerimento che si verifica durante la produzione.

Simile a Wienerschnitzel, un piatto tedesco di cotolette di vitello impanate e saltate in padella, la bistecca fritta in paese si pensa sia stata portata al sudamericano dai tedeschi. Anche se i termini fritto in padella e pollo fritto possono essere intercambiabili, alcune persone distinguono il fritto di campagna come una costoletta di manzo spolverata di farina, saltata in padella e servita con sugo marrone e fritta di pollo impanata con le uova, fritta e soffocata un sugo alla panna.

La ricetta del sugo qui è cremosa, utilizzando solo due ingredienti - crema di zuppa di funghi e latte - per un piatto super veloce per la notte.

Di cosa avrai bisogno

• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/8 cucchiaino di pepe nero
• 2/3 tazza di latticello
• 1 tazza di sale finemente tritate, circa 20-25 cracker
• 4 bistecche cubiche, circa 1 libbra totale
• 3 cucchiai da tavola
• 1 lattina (10 3/4 once) crema condensata di zuppa di funghi
• 1 tazza di latte

Come renderlo

1. Scaldare il forno a 200 F o caldo.
2. Unire farina e pepe in una ciotola poco profonda. Versare il latticello in una seconda ciotola poco profonda. Metti le briciole di cracker in una terza ciotola poco profonda.
3. Sminuzzare le fettine di carne nella farina, immergere nel latticello, quindi ricoprire con le briciole di cracker, premendo con le mani se necessario per ricoprire a fondo. Come ogni cotoletta è rivestita, posizionare su una teglia rivestita con un foglio di alluminio o carta pergamena.
4. Melt accorciamento in una grande padella a fuoco medio-alto. Cuocere le bistecche, in lotti, se necessario, per circa 3 minuti su ciascun lato, o fino a quando ben rosolate e cotte. Completato, posizionare le bistecche sulla teglia (rimuovere prima il foglio o la carta e scartare). Metti le bistecche nel forno caldo mentre fai il sugo.
5. Scola via la maggior parte del grasso in eccesso dalla padella, lasciando la feccia o le punte scurite.
6. Aggiungi zuppa e latte ai gocciolamenti della padella, mescolando e raschiando le punte dorate dal fondo della padella. Continuare a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela non è bollita.
7. Servi le bistecche con il sugo caldo e cremoso.

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