Fagioli neri e riso - Gallo Pinto

Gallo pinto significa "gallo maculato" - a quanto pare la combinazione di fagioli neri o rossi e riso assomigliano a un certo tipo di pollo con piume maculate bianche e nere. Questo piatto è popolare in tutta l'America Latina in varie forme - come in Nicaragua, dove è anche chiamato gallo pinto, e in Colombia, dove un piatto simile è conosciuto come calentado . Il tacu tacu peruviano è un analogo piatto di riso e fagioli che viene tipicamente abbinato a una striscia sottile di bistecca fritta e un uovo fritto.

È fondamentalmente un modo eccellente per usare il riso e i fagioli avanzati, ed è spesso servito a colazione con un uovo fritto (fondamentalmente avanzi, riscaldato) o piantaggine fritte sul lato. In Costa Rica, questo piatto è condito con una salsa speciale chiamata salsa lizano. Se non riesci a trovare una bottiglia di salsa lizano nella tua drogheria locale latino, la maggior parte delle persone trova che la salsa del worcestershire più un po 'di cumino sia un sostituto ragionevole.

Un metodo popolare e attraente per servire il gallo pinto è quello di impacchettarlo in una ciotola leggermente oliata (per modellarlo a forma di cupola), e quindi invertirlo sulla piastra.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di olio vegetale o di oliva
• 1 cipolla media (finemente tagliata a cubetti)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco (tritati) < 1 peperone rosso medio (finemente tagliato a dadini)
• 1 cucchiaino di cumino
• 2-3 cucchiaini di salsa Lizano (o salsa sostitutiva Worcestershire)
• 2 tazze di fagioli cotti (nero o rosso scuro con liquido di cottura) > 2 tazze di riso bianco cotto
• sale e pepe macinato fresco qb
• coriandolo fresco (tritato per guarnire)
• Come si fa

Mettere l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, il peperone rosso e il coriandolo tritato. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono morbide e fragranti. Aggiungere il cumino e salsa lizano (o salsa worcestershire) e cuocere per altri 2-3 minuti.

Aggiungere i fagioli e il loro liquido e cuocere per 1 minuto.

Aggiungere il riso e mescolare fino a quando il riso è ben mescolato con i fagioli e non ci sono grumi di riso.

Coprire la padella, abbassare la fiamma e far sobbollire la miscela per 1-2 minuti, finché il riso non viene riscaldato.

Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere più salsa lizano o salsa worcestershire a piacere. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

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