Ricetta di ostriche di mais fritto profonda

Queste ostriche di mais fritte in profondità sono soffici frittelle di mais che sarebbero deliziose con qualsiasi pasto. Condirli con sciroppo d'oro o sciroppo d'acero per un primo piatto, un antipasto o un piatto da colazione, oppure servili insieme al pesce fritto o al prosciutto. La tua famiglia li adorerà!

Se non hai le spighe fresche, usa circa 4 tazze di mais scongelato congelato che sono state schiacciate o leggermente impastate nel robot da cucina per rilasciare alcuni dei suoi succhi dolci. Se l'impasto finale sembra denso dopo aver ripiegato gli albumi, diluirlo con una piccola quantità di latte.

Di cosa avrai bisogno

• 5 a 6 spighe di grano fresco (circa 4 tazze di mais)
• 4 uova grandi
• 1 tazza di farina per tutti gli usi, 4 1/2 once
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale da tavola
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, facoltativo
• 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna, opzionale

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Come farlo

1. Se servirai le frittelle tutte in una volta, riscaldare il forno a 170 ° F a 200 ° F per mantenere i lotti caldi.
2. Con un coltello affilato, taglia i chicchi dalla pannocchia: innanzitutto, taglia a metà del mezzo per rilasciare il "latte", quindi taglia il resto più vicino alla pannocchia. Accantonare.
3. Scaldare circa 3 pollici di olio vegetale (olio di arachidi o di colza sono entrambe buone scelte) a 365 ° F.
4. Nel frattempo, separare le uova, mettendo gli albumi in una piccola ciotola. Mettere i tuorli in una ciotola più grande e mettere da parte.

1. Montare gli albumi a neve ferma, ma non asciutti. Mettili da parte.
2. Sbatti i tuorli per circa 2 minuti, o fino alla luce. Aggiungere il mais e mescolare fino a miscelarlo bene.
3. In un'altra ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e i peperoni, se utilizzati; mescolate per fondere completamente. Mescolare la miscela secca nella miscela di mais e tuorlo d'uovo fino a miscelarla bene.
4. Piegare gli albumi montati a uovo nella pastella fino a incorporarli bene.
5. Versare l'impasto a cucchiaiate da 4 a 6 alla volta nell'olio bollente. Friggere per circa 3 o 4 minuti, girando frequentemente per rosolarli in modo uniforme. Rimuovere gli asciugamani di carta e continuare con il lotto successivo quando l'olio è tornato a 365 ° F.
6. Trasferire le frittelle scolate in una teglia bassa e metterle nel forno preriscaldato (170 ° F a 200 ° F) a tenerli caldi se non servono immediatamente.

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