Termini e tecniche di base per principianti

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Simmer:

Simmering significa che si sta riscaldando un liquido a una temperatura vicina all'ebollizione, ma non abbastanza calda da creare bolle. Faccio sobbollire gli alimenti a 3 o 4 temperature su una stufa elettrica. Hai ancora bisogno di mescolare di tanto in tanto quando si ciba mentre il cibo può ancora attaccarsi al fondo.

Saute:

Per soffriggere è cucinare in olio a fuoco. Un esempio di saltarello sarebbe quello di soffriggere una cipolla in olio d'oliva.

Marinare:

Marinare significa prendere il cibo e immergerlo in una miscela di spezie, olio e possibilmente aceto per renderlo più tenero e saporito.

Generalmente puoi marinare il cibo per mezz'ora o giorni a seconda del piatto.

Trita:

Potresti sentire la parola tritare molto con l'aglio. La macinazione sta tagliando qualcosa in pezzi molto piccoli. Pensa alle cipolle degli hamburger di McDonald's.

Julienne:

Julienne è una parola così elegante per un taglio semplice. Julienne significa tagliare qualcosa a strisce lunghe. Questo può essere fatto con molte verdure come le carote. Rendila semplice e compra un pelapatate julienne, un piccolo gadget che rende perfette le strisce di julienne.

Chop:

Questa è una tecnica di cottura molto basilare. Tagliare è tagliare a pezzetti. I pezzi non devono essere uniformi o esattamente uguali.

Dadi:

A dadi è come tagliare, ma i pezzi sono più piccoli.

Slice:

Il taglio è quando si taglia completamente attraverso un oggetto. Pensa a tagliare il formaggio o il pane. Lo stesso principio vale per verdure, carne e frutta.

Marrone:

Far dorare una carne significa cuocere fino al marrone. Puoi dorare i lati di un arrosto sul piano di cottura prima di cuocerli in un crockpot o in un forno.

Quindi, hai imparato a far bollire l'acqua e a fare il riso …:

Questi termini di cottura molto basilari ti porteranno al prossimo livello di cottura. Conoscere le basi può davvero fare la differenza nelle tue creazioni in cucina.