Principianti Ricetta base per antipasti magri

Il pane a lievitazione naturale fatto in casa inizia con un antipasto a lievitazione naturale ei panettieri sono noti per desiderare un antipasto salutare e prendersene cura come se fosse un animale domestico di famiglia. Se sei interessato a iniziare da solo, non c'è modo più semplice per iniziare che con questa semplice ricetta.

Che cos'è l'antipasto a base di lievito naturale?

Un antipasto è un lievito fatto in casa per il pane. Con il normale pane di lievito, vai al negozio e acquista lievito secco attivo. I pani a lievitazione naturale, d'altra parte, ottengono il loro sapore dal lievito selvaggio che si trova naturalmente nella vostra cucina. Farà crescere il tuo pane e darà loro un sapore unico.

Catturare un buon lievito può a volte essere complicato. Con questa ricetta, userete un lievito commerciale per far partire l'antipasto. Una volta che il tuo antipasto ha avuto la possibilità di gonfiarsi e far crescere più lievito, potrai utilizzarlo nelle ricette del pane a lievitazione naturale.

Un antipasto a lievitazione naturale non è un ingrediente unico. È qualcosa che puoi mantenere in vita per mesi o anni con cura adeguata. Ricorda, il lievito è un organismo vivente e questo antipasto ha certamente una vita propria.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di acqua calda
• 1 confezione
• lievito secco attivo
• 2 tazze
• farina multiuso

Come fare

1. In una ciotola di ceramica, aggiungi acqua calda e lievito. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il lievito è sciolto.
2. Mescolare la farina e mescolare fino a che liscio.
3. Versare lo starter in un contenitore di plastica che sia almeno quattro volte più grande della quantità di liquido del dispositivo di avviamento (ad esempio un contenitore per gelati da 5 galloni). Questo permetterà allo starter di espandersi.
4. Coprire con un tovagliolo di stoffa e tenere in posizione con un elastico.

1. Metti lo starter in un posto caldo per 5 giorni, mescolando una volta al giorno.
2. Refrigerare e utilizzare secondo necessità, almeno una volta alla settimana. Rifornire con quantità uguali di acqua e farina.

Keep Your Starter Alive per il lievito naturale

Gli antipasti a lievitazione naturale assumono le caratteristiche del loro ambiente. L'aria nella tua cucina è completamente diversa da quella dei tuoi vicini, quindi il tuo pane a pasta madre avrà un sapore unico. Ogni microambiente gioca un ruolo importante nei lieviti selvaggi che si sviluppano e nei sapori sottili del pane finale in cui la cultura è cotta.

Quando inizi a imparare di più su questo ingrediente speciale del pane, imparerai rapidamente che l'antipasto è l'elemento più importante per preparare un ottimo pane a lievitazione naturale. Molti panettieri cercano e scambiano antipasti con altri in tutto il mondo e alcuni antipasti sono stati tenuti in vita per una quantità straordinaria di tempo.

Anche se puoi certamente sperimentare con diversi antipasti, la chiave di ognuno di essi è mantenerli vivi. Proprio come le tue piante d'appartamento o il tuo animale domestico di famiglia, devi nutrire e nutrire le tue culture.La dedizione richiesta è ciò che impedisce a molte persone di cuocere il pane a lievitazione naturale su base regolare.

Nutrire il tuo antipasto è molto semplice e ci sono tre cose fondamentali che devi ricordare:

1. La cultura del lievito ha bisogno di cibo. Quando usi il tuo antipasto per cuocere una pagnotta di pane, deve essere reintegrata. Per nutrire la tua cultura, aggiungi semplicemente 1 tazza di farina e 1 tazza di acqua al contenitore e lascialo riposare a temperatura ambiente per 1 ora prima di tornare in frigorifero.
2. La refrigerazione richiede meno attenzione. Molti panettieri scelgono di refrigerare il loro antipasto e questo rallenta la crescita della cultura. Significa anche che devi nutrirlo solo una volta alla settimana.
3. È richiesta un'alimentazione giornaliera a temperatura ambiente. Se non hai spazio nel frigorifero per la tua cultura, puoi conservarlo a temperatura ambiente. Tuttavia, è necessario alimentarlo una volta al giorno e tenerlo lontano da fonti di calore e umidità estreme.

Se ti dimentichi di nutrire regolarmente la tua cultura, può morire. Spesso, questo può richiedere alcune settimane, ma il lievito è un organismo fragile e in determinate condizioni, si può avere molto meno margine di manovra.

Se hai un antipasto a pasta madre che ti piace davvero, prendi l'abitudine di alimentarlo e fai questo semplice lavoro di routine nella tua routine quotidiana o settimanale. Non è un compito difficile, ma è facile da dimenticare.

È anche importante usare regolarmente il tuo antipasto per fare il pane. Lasciarlo riposare e alimentarlo non fa bene alla cultura o a te: la cultura sarà più sana se usata e potrai goderti il ​​pane fresco a lievitazione naturale. Se ti stai prendendo il tempo e gli sforzi per tenerlo in vita, usalo!

Non avere tempo o infornare abbastanza pane per mantenere un antipasto? Puoi mettere lo starter in ibernazione e congelarlo o conservarlo in frigorifero fino a quando non ne hai bisogno.

Altri antipasti basici di base

La ricetta di cui sopra è solo un modo per iniziare un antipasto base di lievito naturale. Si basa sul lievito acquistato in negozio, ma se ti piacerebbe giocare con altri antipasti, ecco alcuni favoriti.

• Antipasto di lievito madre senza lievito: tutto ciò che devi iniziare è acqua e farina, il lievito si sviluppa naturalmente mentre riposa nella tua casa, anche se questo può essere un po 'più difficile da ottenere.
• Antipasto di patate con lievito madre - Per un pane a lievitazione naturale delicato, saltare i chicchi e iniziare con alcune patate.
• Rye Sourdough Starter - La farina di segale è una base popolare per il pane a lievitazione naturale tedesco e ha un sapore robusto che non si può ottenere da altri cereali.

Interessanti antipasti magri

Mentre gli antipasti a pasta madre sono molto semplici, nulla dice che non è possibile utilizzare altri ingredienti per coltivare il lievito. Una volta che hai appreso la pasta madre, prova una di queste divertenti ricette di antipasto, perché il pane risultante è un'esperienza completamente nuova.

• Antipasto di mela e malto: questa combinazione è molto interessante e sicuramente da provare.
• Antipasto a base di miele - Aggiungi miele al tuo antipasto per creare pane appena sfornato.
• Antipasto di yogurt con lo yogurt - Una ricetta dal Marocco, questo è un altro modo per iniziare il tuo antipasto.