Insalata di riso colorata con salsa al limone Ricetta

Questa insalata di riso comprende zucchine, pomodori, spinaci, cipolle verdi e un condimento a base di olio di oliva e limone. Si abbina bene con bistecche alla griglia o alla griglia, pesce o frutti di mare.

Sentiti libero di sostituire con altre verdure, come la cipolla rossa tagliata a fettine sottili, i piselli freschi o surgelati, i fagiolini verdi bolliti, i baccelli di piselli, ecc.

Cosa ti servirà

• 2 cipolle verdi (scalogno), affettate sottilmente
• 2 o 3 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati finemente
• 1 piccola zucca estiva, a cubetti
• 1 pomodoro grande a dadini < 1/2 peperone rosso, tritato
• 1 tazza di foglie di spinaci, arrotolate insieme e tagliate sottilmente (tecnica di chiffonade)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato fine
• 1 carota piccola, grattugiata o tritata > 1/4 di succo di limone fresco
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1 1/2 a 2 tazze di riso cotto
• Sale e pepe qb
• Opzionale: mandorle tostate a scaglie >
• How to Make It
• Lanciare le verdure preparate insieme in una ciotola di vetro o ceramica (contenitore non reattivo).

In una piccola ciotola con il succo di limone, irrorate con l'olio d'oliva mentre si sbatte, per emulsionare i liquidi. Aggiungi alle verdure; coprire e conservare in frigorifero per un'ora.

Aggiungere il riso cotto e raffreddato; Aggiungere sale e pepe a piacere.

1. Per brindare le mandorle, metterle in una padella asciutta a fuoco medio. Cuocere, mescolando e girando costantemente, solo fino a quando leggermente dorato e aromatico.
3. Top con mandorle tostate.
4. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

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1. Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!