Ricetta cinese di pollo freddo con salsa di soia

Questa ricetta per Cold Chicken è una delle preferite della famiglia. Incredibilmente semplice da creare, un pollo intero viene bollito in una miscela di salsa di soia prima di essere guarnito con olio di sesamo e scalogno.

Di cosa avrai bisogno

• 1 pollo piccolo con friggitrice intera
• 1 tazza di salsa di soia scura o salsa di soia aromatizzata ai funghi
• 1/3 di zucchero di roccia (o sostituire con 4 cucchiai di zucchero semolato) < 6 anice stellato intero
• 1 fetta spessa zenzero fresco
• Per decorazione:
• 3 cucchiai di scalogno (tritato finemente, solo parti verdi)
• 2 cucchiai di olio di semi di sesamo

How to Make It

Lavare il pollo e metterlo in una pentola (dovrebbe adattarsi abbastanza strettamente)

1. Aggiungere la salsa di soia, zucchero di roccia o zucchero semolato, anice stellato, zenzero e abbastanza acqua per coprire il pollo e portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, assicurandosi di aggiungere acqua bollente secondo necessità per mantenere il pollo coperto.
2. Spegni il fuoco e copri la pentola con un coperchio aderente (usa del foglio di alluminio per aiutare a sigillare la pentola se necessario). Lasciatelo raffreddare completamente nella pentola coperta. Togliere il pollo raffreddato dalla pentola e scolarlo. Non gettare il liquido di cottura.

Usando una mannaia o un coltello grande, tagliare il pollo in pezzi da portata. Disporre i pezzi su un piatto da portata, con la pelle rivolta verso l'alto, in modo che assomigli a un pollo intero.

1. Aggiungere 1/4 di tazza del liquido di cottura. Spennellare l'olio di semi di sesamo sulla pelle e cospargere lo scalogno sulla parte superiore. Servire a temperatura ambiente o freddo se lo si desidera.
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