Filetti di pesce in crosta di cocco con salsa di mango Ricetta

I sapori di cocco e mango trasporteranno la tua tavola ai tropici. Questi filetti di pesce saltati hanno una crosta di cocco croccante e sono conditi con una salsa di mango rinfrescante. La noce di cocco aggiunge un po 'di dolcezza mentre la polvere di curry porta un sapore più complesso e forse un pizzico di calore.

È preferibile utilizzare un pesce bianco fermo per questa ricetta, come il merlano, l'halibut, il merluzzo o il branzino e assicurarsi che il tuo mango sia maturo. Se sbucciare e tagliare il mango si rivela un po 'impegnativo, puoi tagliare il mango con la buccia intatta, tagliando a destra vicino alla fossa, creando circa 4 sezioni. Segna la carne di mango a cubetti - senza tagliare la buccia - e poi gira la sezione "dentro-fuori", spingendo via la carne dalla buccia. Esegui il coltello tra la carne e la buccia per rimuovere i cubetti di mango.

Di cosa avrai bisogno

• Per la salsa di mango:
• 1 mango maturo (sbucciato e tagliato a dadini)
• 1/4 di cipolla rossa (finemente tritata)
• Succo di 1/2 lime
• 1/4 di pepe rosso (finemente tritato)
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato grossolanamente) < 1/2 cucchiaino di curry in polvere
• Sale e pepe a piacere
• Per i filetti:
• 1 tazza di cocco zuccherato (triturato)
• 4 filetti di pesce bianco sodo (come il merlano)
• 2/3 tazza di farina per tutti gli usi (divisa)
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di polvere di curry
• 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato (o qb)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro

Come prepararlo

Preparare la salsa di mango: mescolare in una ciotola il mango, la cipolla, il succo di lime, il peperoncino, l'aceto, lo zucchero, l'olio vegetale, il coriandolo e il curry. Condire la salsa con sale e pepe a piacere. Accantonare.

1. Mettere i fiocchi di cocco in un robot da cucina e farli pulsare molto brevemente, fino a quando non saranno un po 'più finemente triturati. Aggiungere 1/3 di tazza di farina, il cumino, il curry in polvere, sale e pepe e il polso per mescolare. Trasferire la miscela su un piatto poco profondo.

In una piccola ciotola, sbatti l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua. Mettere la rimanente farina di 1/3 di tazza su un secondo piatto.

1. Draga i filetti prima nella farina normale (scrollando di dosso l'eccesso), poi nella miscela di uova (lasciando sgocciolare l'eccesso) e infine nella miscela di cocco, ricoprendo completamente entrambi i lati.
2. Riscaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella a fuoco medio-alto. Far rosolare i filetti fino a renderli dorati su entrambi i lati e cuocerli all'interno, circa 2-3 minuti per lato.
3. Spoon un po 'di salsa mango su ogni filetto e servi.