Clementina Semifreddo Ricetta

Questo dessert è venuto da me in un sogno, e ha avuto un sapore altrettanto buono nella vita reale (beh, meglio, davvero, dato che era vero!). C'è un'opzione per mantenere alcune delle clementine a fette da usare come strato decorativo superiore; Ti avvertirò che è un po 'complicato e complicato da tirare fuori, quindi considerati avvertito se decidi di seguire la parte in corsivo. Senza quella cima decorativa, tuttavia, è un dolce abbastanza facile da mettere insieme. La parte più dispendiosa in termini di tempo è caramellare le clementine, che impiegano circa mezz'ora di sobbollire rilassato.

Non la stagione della clementina? Prova Plum Semifreddo invece!

Di cosa hai bisogno

• 4 clementine
• 1 tazza di acqua
• 1 tazza di zucchero
• 3 uova
• 2/3 tazze di latte intero
• 4 capsule di cardamomo (facoltativo) > 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
• 1 tazza di crema
• Come renderlo

Prepara una padella da 8 pollici allineandola completamente con un foglio di plastica. Mettilo da parte.

1. Taglia le clementine (
2. per il livello decorativo: taglia 8 fette centrali da 2 delle clementine, tagliando le parti finali ). In una padella larga o pesante, ampia, fai bollire l'acqua e lo zucchero, mescola solo per sciogliere lo zucchero. Aggiungere le clementine tritate (
3. e le fette ) e cuocere a fuoco lento finché la frutta e lo sciroppo non sono caramellati, ovvero gli sciroppi di zucchero hanno iniziato a diventare dorati e forse alcuni bordi e parti della clementina iniziano a diventare marrone un tocco , circa 20-30 minuti. Togliti il ​​fuoco. Continuerà a cuocere e a dorare un po 'di più dal fuoco; lasciarlo riposare per circa 5 minuti, mescolando spesso per mantenere lo sciroppo indurito.

Mentre le clementine cuociono a fuoco lento, separa le uova. Metti le uova in una ciotola media e frusta bene. Riscaldare i baccelli di latte e di cardamomo (se in uso) fino a quando non si cuoce; versare il latte caldo in un piccolo flusso costante nei tuorli mentre li sbatti costantemente; trasferire nuovamente nella casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si addensa; tornare alla ciotola. Metti su una ciotola più grande piena di ghiaccio e lascia riposare, mescolando spesso, finché la miscela non si raffredda. Rimuovere e scartare i contenitori di cardamomo.

1. Una volta che la miscela di crema pasticcera si è raffreddata un po ', ma è ancora calda al tatto, incorporare le clementine e la maggior quantità di sciroppo / caramello come si può raschiare dalla padella (
2. se si aggiungono fette, utilizzare pinze o pinzette per trasferire le fette in un singolo strato sul fondo del panino foderato ). Il calore residuo delle clementine ridurrà la crema pasticcera; va bene. Mescolare fino a quando lo sciroppo si dissolve nella miscela di crema pasticcera. Mettiti da parte sul ghiaccio di nuovo per continuare a raffreddare. Mentre si raffredda, metti gli albumi e il sale in una grande ciotola (rame, se ce l'hai) e picchiettali finché non mantengono i picchi morbidi (puoi usare un mixer, se preferisci). Accantonare.
3. Metti la crema fredda in una grande ciotola e usa una frusta o un frullatore per battere la panna fino a quando, anch'essa, trattiene delle cime morbide.
4. Usa una spatola per aggiungere la miscela di clementine-crema pasticcera agli albumi (fai questo aggiungendoli lungo il lato della ciotola, non fatti cadere sopra i bianchi.Usa la spatola per ripiegare insieme la crema pasticcera e gli albumi; possono essere un po 'striati.
5. Aggiungere la panna montata e piegare anche questo.
6. Trasferire il composto nella teglia da forno preparata, coprire e congelare fino al set, almeno 4 ore e fino a una notte.
7. Per servire, scoprire il semifreddo, mettere un piatto o un piatto in cima alla padella, invertire la padella e girare il semifreddo sul piatto o sul patter, togliere la pellicola e tagliare a fette (
8. è necessario togliere le fette decorative dal pane, tagliarle in porzioni e aggiungere le fette a ogni porzione ) e servire.

Valuta questa ricetta

Non mi piace affatto. non è il peggiore, certo, lo farò, sono un fan, lo raccomanderei, fantastico! mi piace! Grazie per il tuo voto!