Ricetta dolce al limone e mirtillo Ricetta

Queste focaccine di mirtilli sono dolci, saporite e deliziosamente umide. I mirtilli freschi sono i migliori, ma anche i mirtilli congelati funzioneranno. Assicurati di scongelarli e asciugarli accuratamente prima di aggiungerli all'impasto.

Due importanti consigli: in primo luogo, non lavorare troppo l'impasto, sia che si tratti di riunire l'impasto o di stenderlo. Se lo fai, i glutens nella farina si sovrasvilupperanno e le tue focaccine finite saranno troppo dure e dure.

E secondo: usare il lievito appena fatto! Se sono passati più di sei mesi da quando hai comprato il lievito nella tua dispensa, dovresti sostituirlo. E se non sai da quanto tempo è passato, sostituiscilo comunque. La polvere da forno perde rapidamente la sua potenza e le tue focaccine non si alzano correttamente se sono troppo vecchie.

Per maggiori informazioni, guarda come preparare le focaccine.

Cosa ti servirà

• 2 tazze / 260 grammi di farina (per tutti gli usi)
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 2 cucchiai di zucchero (granulato)
• 1/2 cucchiaino di sale (sale da cucina, non cascer )
• 4 cucchiai di burro (1/2 stick)
• 3 uova
• 1/2 tazza di panna pesante, più altro se necessario
• 1 1/2 tazze di mirtilli (freschi o congelati scongelati e secchi) < Scorza di 1 limone medio (circa 1 cucchiaio)
• Come prepararlo

Preriscaldare il forno a 400 ° F.

1. In una grande ciotola mescolare farina, lievito, zucchero e sale.
2. Tagliare il burro fino a quando il composto non assomiglia a grandi briciole.
3. In una ciotola separata, sbattere due uova e mescolare la crema. Quindi agitare la miscela di crema di uova negli ingredienti secchi.
4. Mescolare i mirtilli e la scorza di limone.
5. Trasforma l'impasto su una tavola infarinata e premi insieme in un unico pezzo. Se non si tiene ancora insieme, aggiungi più crema, un cucchiaio alla volta, finché non lo fa. Non sovraccaricare l'impasto, però.
6. Stendere l'impasto ad uno spessore di 1 pollice. Ma non spendere troppo tempo per farlo rotolare o le tue focaccine saranno troppo dure. Tagliare a spicchi con un tagliapasta tondo scanalato o tondo (o vedere la variazione di seguito).
7. Preparare la teglia da forno aggiungendola al burro o accorciandola o allineandola con carta pergamena. O usare una teglia da forno in silicone, che è la mia tecnica preferita.
8. Mettere le focaccine sulla teglia.
9. Separa il terzo uovo e sbatti l'albume. Quindi spazzolare le cime degli scones con l'albume e cospargere leggermente con un po 'di zucchero.
10. Cuocere 15 minuti o fino a doratura.
11. Prepara 8-12 focaccine, a seconda di quanto sono grandi.

Variazione:

Per focaccine triangolari, girare l'impasto e separarlo in due parti. Formare ogni metà in forma approssimativamente circolare, facendo attenzione a non sovraccaricare l'impasto. Quindi arrotolare ciascuna metà a 1 pollice di spessore e tagliarla a spicchi con un coltello. Procedere con i passaggi rimanenti come scritto. Altre ricette per scones:

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