Ricetta classica per il pane di zucchini

Questo è un umido e delizioso pane con zucchine, cannella, vaniglia e noci tritate. Sentiti libero di usare noci o noci pecan in questo pane alle zucchine.

Questa ricetta produce 2 pagnotte - gustate un pane e salvate l'altro nel congelatore!

Ho ricevuto molti commenti e suggerimenti positivi per aggiunte e sostituzioni. Vedere le varianti sotto la ricetta per alcune delle idee, tra cui riduzioni di zucchero, olio e come rendere il pane ancora più umido.

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Di cosa avrai bisogno

• 2 o 3 zucchine medie (2 tazze sminuzzate)
• 3 uova grandi
• 1 3/4 tazze di zucchero semolato
• 1 tazza di olio vegetale
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di vaniglia
• 1 tazza di noci tritate

Come farlo

1. Riscalda il forno a 350 F (180 C / Gas Mark 4). Imburrare e infarinare due padelle per polpettine da 8 1/2 x 4 1/2 pollici.
2. Tagliare a mano le zucchine con una scatola o una grattugia Microplane o utilizzare il disco per sminuzzare di un robot da cucina.
3. Metti le zucchine nel colino a rete o nel colino e premi o schiaccia con le mani per far uscire un po 'del liquido in eccesso. Dovresti avere circa 2 tazze di zucchine tagliuzzate.
4. In una terrina con un mixer elettrico sbattere le uova, lo zucchero semolato e l'olio vegetale insieme. Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, il sale, la vaniglia e le noci, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Aggiungi le zucchine scolate. Mescolare bene.

1. Versare l'impasto nelle padelle preparate.
2. Cuocere il pane alle zucchine per 55-60 minuti, o fino a quando un plettro di legno inserito al centro di una pagnotta esce con poca o nessuna briciola aggrappata ad esso.
3. Produce 2 pagnotte di pane alle zucchine.

Suggerimenti

• Per congelare, avvolgere la pagnotta (o le singole fette) nell'involucro di plastica, quindi avvolgerla saldamente nel foglio. Mettere il pane in un sacchetto del freezer e congelare per un massimo di 4 mesi.

Variazioni

• Sostituire le noci tritate con noci pecan tritate, nocciole o noci macadamia.
• Aggiungere 1/2 tazza di cocco in fiocchi a pezzetti alla pastella insieme alle noci tritate.
• Aggiungere 1/2 a 1 tazza di uvetta o mirtilli secchi alla pastella insieme ai dadi tritati.
• Aggiungere 1 cucchiaio di buccia d'arancia finemente grattugiata alla pastella e ridurre la vaniglia a 1 cucchiaino.
• Aggiungere una lattina da 8 once di ananas schiacciato alla pastella.
• Sostituire metà dell'olio con salsa di mele (potrebbero essere necessari da 5 a 10 minuti in meno tempo di cottura).
• Aggiungere 1/2 a 1 banana purea matura alla pastella.
• Ridurre lo zucchero a 1 1/4 tazze per un pane di zucchine meno dolce.
• Salta scolando le zucchine sminuzzate per un pane fresco.
• Aggiungi un pizzico di noce moscata al terreno insieme alla cannella.

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