Pane veloce di zucchini e zucchini

Nella maggior parte dei giardini, i mirtilli stanno maturando proprio mentre le zucchine stanno diventando grandi, quindi i due sono una combinazione naturale per un gustoso pane veloce. Le zucchine contribuiscono all'umidità, mentre le bacche aggiungono una nota dolce, e la combinazione dei frammenti di zucchine verde scuro mescolati con i mirtilli crea bellezza quando il pane viene tagliato. Mangia caldo dal forno, o fette di pane tostato e soffoca con dolce sciroppo ai mirtilli come trattamento per la colazione.

Cosa ti servirà

• 8 cucchiai di burro (1 stecca non salato, sciolto)
• 3 tazze di farina per tutti gli usi (non sbiancata)
• 2 cucchiaini di cannella (macinato) > 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 1/2 tazze di zucchero
• 3 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (puro)
• 1 / 4 tazza di yogurt bianco
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1 zucchina media (2 tazze grattugiate)
• 1 litro di mirtilli (fresco)
• 2 a 3 cucchiaini di limone buccia di limone (1 limone)
• 1 cucchiaino di burro (per le padelle)
• 1 cucchiaino di farina (per le padelle)

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 350 ° F e posizionare un rack al centro. Imburrare leggermente e infarinare due padelle per polpettine da 8 1/2 x 4 1/2 pollici, picchiettando la farina in eccesso. (Se sono antiaderenti, saltare questo passaggio.)

In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, la cannella, il bicarbonato, il lievito e il sale e mettere da parte.

Nella ciotola di un miscelatore da terra dotato di attacco per frusta, sbattere lo zucchero e il burro fuso a velocità media fino a quando non si saranno amalgamati, quindi aggiungere le uova.

Ridurre la velocità del mixer al minimo e mescolare la vaniglia, lo yogurt e l'olio. Aggiungere gradualmente la miscela di farina. Aggiunga le zucchine e batti fino a mescolare. A mano, piegare i mirtilli e la scorza di limone con una spatola. Versare l'impasto nelle padelle preparate e distribuirlo uniformemente.

Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di ogni pagnotta esce pulito, da 40 a 45 minuti. Lasciare raffreddare nella padella su una gratella per 10 minuti prima di affettare e servire.

Tratto da IL LIBRO DEL NEGOZIO DEL PAESE DI VERMONT di Ellen Ecker Ogden e Andrea Diehl Con la famiglia Orton. Copyright © 2015 di Ellen Ecker Ogden e Andrea Diehl Con la famiglia Orton. Usato con il permesso di Grand Central Publishing. Tutti i diritti riservati.

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