Classica torta alla crema pasticcera al rabarbaro

Ho adattato questa favolosa torta alla crema al rabarbaro da un opuscolo della ricetta vintage dei coltivatori di rabarbaro dello Stato di Washington. È una ricetta così semplice e se usi una crosta di torta surgelata o già pronta, non servono più di 15 minuti per prepararla. Una piccola quantità di noce moscata aggiunge sapore alla torta, ma si sentono liberi di usare invece cannella in polvere.

Ho usato una crosta di torta congelata in quella che ho preparato (nella foto), ma ho incluso una ricetta per la torta di pasticceria con processore opzionale.

Servi questa torta al tuo prossimo pasto o portala a una cena di potluck. Questo è un modo fantastico di usare il rabarbaro fresco e la tua famiglia e i tuoi amici lo adoreranno. Non c'è da meravigliarsi se un tempo il rabarbaro veniva chiamato "la pianta di torta!"

Ciò che ti servirà

• Crosta di torta:
• 1 1/4 di tazza (5 1/2 once) di farina multiuso
• 1 / 2 cucchiaino di sale
• Opzionale: 1 (scarse) cucchiaino di zucchero
• 8 cucchiai di burro (raffreddato, tagliato a pezzetti)
• 4 a 6 cucchiai di acqua ghiacciata
• Rabarbaro Crema pasticcera:
• 3 tazze rabarbaro (a cubetti)
• 1 1/2 tazze di zucchero (granulato)
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai latte
• 1 cucchiaio di burro

Come realizzarlo

1. Per la crosta fatta in casa, unire 1/1 tazza di farina con 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero in una ciotola grande. Frusta da abbinare a fondo. Aggiungere 8 cucchiai di burro tagliato e lavorarlo nella farina con le dita o un frullatore. Dovresti avere alcuni pezzi di burro a grandezza di pisello ancora intatti.
2. Mescolare 4 cucchiai di acqua ghiacciata. Aggiungere più acqua ghiacciata, circa 1 cucchiaino alla volta, solo fino a quando la miscela inizia a tenere insieme. Girare l'impasto su una superficie infarinata e premere fino a ottenere una pasta liscia. Non lavorare troppo o la crosta sarà dura. Modellalo in un disco appiattito e conservalo in frigorifero per 30 minuti.

1. Riscaldare il forno a 200 ° C (200 ° C / Gas 6).
2. Stendere l'impasto in un cerchio di circa 11 pollici di diametro. Allineare una teglia da 9 pollici con l'impasto e piegare il bordo come desiderato.
3. In una grande ciotola unire il rabarbaro a cubetti con lo zucchero, la farina, il sale e la noce moscata; mescolare accuratamente.
4. In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte. Aggiungere la miscela di uova al rabarbaro e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato.
5. Trasforma la miscela di rabarbaro nella crosta di torta preparata. Dot con burro.
6. Cuocere nel forno preriscaldato per 45-55 minuti o fino al set.
7. Rimuovere la torta in un rack per raffreddare completamente prima di affettare.
8. Servire la torta di crema al rabarbaro con un grosso ciuffo di panna appena montata o farcitura fatta a mano.

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