Cherry Clafouti (torta di crema pasticcera) Ricetta

Questa ricetta di ciliegia clafouti, conosciuta anche come clafouti aux cerises, è la versione più conosciuta della tradizionale torta francese alla crema pasticcera. In Francia, è consuetudine servire clafouti con le fosse di ciliegia intatte. Per comodità al tavolo e per garantire la sicurezza dentale, assicuratevi di affondare le ciliegie o avvertire i vostri ospiti della tradizione.

Cosa ti servirà

• 1 cucchiaio di burro (ammorbidito)
• 1 tazza di latte intero
• 1/4 di tazza di panna pesante
• 2/3 di tazza di farina per tutti gli usi
• 3 uova grandi > 1/4 di tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• Opzionale: 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 4 tazze di ciliegie scure (preferibilmente snocciolate)
• 1 cucchiaio di confettieri zucchero (in polvere)
• Come realizzarlo

Preriscaldare un forno a 350F. Imburrare una pirofila quadrata da 9 pollici per 9 pollici o una torta profonda da 9 pollici rotonda con il burro ammorbidito.

1. In una grande ciotola, sbatti insieme il latte, la panna, la farina, le uova, lo zucchero, la vaniglia e gli estratti di mandorle e salina fino a formare una pastella liscia e sottile. Distribuire 3/4 della pastella sul fondo della pirofila e cuocere per 2-4 minuti. Guarda attentamente la pastella e rimuovila prima che cuocia completamente. Dovrebbe solo iniziare a ispessirsi e impostare quando viene rimosso dal forno.

Trasferire il piatto su una superficie resistente al calore e disporre le ciliegie sulla pastella calda. Versare la pastella rimanente sulle ciliegie e infornare per 35-40 minuti, fino a quando un coltello inserito nel centro risulta pulito.

1. Cospargere lo zucchero dei pasticceri sopra i clafouti finiti e servirlo caldo.
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