Classico pesce spada (Fried Tiny Fish) con ricetta Aioli

Whitebait è un termine inglese antico per pesciolini minuscoli, spolverati di farina e fritti croccanti e gli inglesi lo adorano davvero.

Puoi mangiare il pesce intero, ma poiché il bianchetto è sempre più piccolo del tuo mignolo, non è un grosso problema. Molte culture mangiano interi pesci interi fritti e il pesce di migliore qualità è spesso alici blu trovato nei mercati asiatici.

Contate tra un quarto e un terzo di una sterlina a persona, a seconda del loro appetito. Hai bisogno di una salsa di immersione per questo; aioli, una salsa all'aglio che si sposa bene con il pesce fritto, funziona meglio qui.

Cosa ti servirà

• 1 chilo di pesce intero piccolo, come le alici blu
• 1 cucchiaio di sale (finemente macinato)
• 1 tazza di farina (per tutti gli usi) > Da 1 a 2 tazze di olio per friggere
• da 4 a 8 fette di limone
• Come renderlo

Scegli tra i tuoi pesci per cercare quelli che non sono incontaminati. Stai cercando quelli in cui le pance sono strappate. Questo è da enzimi all'interno del pesce abbattendolo. Lanciali e usa solo quelli che sembrano belli, odori un po 'come i cetrioli (non come i pesci cattivi) e che hanno occhi chiari.

1. Mescolare bene il sale e la farina.
2. Versare l'olio in una padella di ghisa o altra padella adatta e scaldarlo a 350 F a fuoco medio.

Spolverizzate il pesce nella farina condita e poi scrollatevi di dosso l'eccesso. Friggeteli in gruppi, mescolandoli in modo che non si attacchino, per 2 o 3 minuti.

1. Scolare su un rack a maglie fini o asciugamani di carta. Se ne stai facendo un sacco, riscalda il forno e porta il pesce nel forno fino a quando non sei pronto a servire, poiché è importante servire caldi caldi con i bianchetti.
2. Come servire il bianchetto

Quando tutti i pesci sono cotti, servi con una salsa come un aioli con spicchi di limone e una birra fredda. Il bianchetto è anche saporito con qualsiasi salsa a base di maionese.

Come finger food rilassato, il whitebait è un'ottima scelta come antipasto o come parte del menu party game. In questi casi, il bianchetto, la salsa e la birra sono tutto ciò di cui hai bisogno.

Come per la maggior parte dei pesci fritti, le patatine fritte sono un accompagnamento classico se si desidera preparare un pasto con questi morsi di pesce. Anche questo si abbina perfettamente con le tue insalate di patate o pasta preferite.

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