Ricetta classica per croissant al formaggio francese

Caldi e burrosi, i classici croissant al formaggio francese sono una versione salata della famosa pasticceria francese che si presenta in molte forme, compresa la farcitura di mandorle, e fa parte essenziale di una colazione francese.

Queste prelibatezze, tuttavia, vengono imbottite con formaggio, quindi si adattano perfettamente ai cibi per il brunch dolce, e questi croissant possono essere serviti con zuppa e insalata per un pasto in stile caffè più tardi se si hanno degli avanzi, il che è altamente improbabile.

Di cosa avrai bisogno

• 4 cucchiaini di lievito secco istantaneo
• 1/2 tazza di acqua (tiepida)
• 3 1/2 tazze di farina di pane
• 1/2 tazza latte
• 1/3 tazza di zucchero (granulato)
• 3 cucchiai di burro (fuso e raffreddato)
• 1 1/2 cucchiaini di sale
• 1 tazza di burro (ammorbidito)
• 8 once di formaggio Camembert (crosta) rimosso e affettato sottilmente)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte

Come ottenerlo

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida per 5 minuti. Aggiungere la farina di pane, il latte, lo zucchero, il burro fuso e il sale sul lievito sciolto e acqua e mescolare l'impasto a velocità media per circa 2 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere 1 cucchiaio di farina extra alla volta, fino a quando l'impasto non è abbastanza sodo da piegare una forma.

Forma l'impasto in una palla e coprilo liberamente con un foglio di plastica. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Arrotolare l'impasto in un rettangolo da 15 pollici per 15 pollici, quindi coprirlo liberamente e lasciarlo lievitare per 40 minuti.

Spennellare il rettangolo con il burro ammorbidito e quindi piegare l'impasto in terzi, come una lettera. Rovescia il rettangolo lungo e sottile nella forma originale da 10 pollici per 15. Piegare l'impasto in terzi, ancora una volta, quindi coprire l'impasto con un involucro di plastica e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora. Ripeti questa operazione ancora una volta.

Usando un coltello affilato, taglia l'impasto in diagonale per formare 20 triangoli. Tirare la punta di ogni triangolo teso, posizionare le fette di formaggio in un unico strato sopra l'impasto, quindi far rotolare i croissant dalla base curvando leggermente le estremità per formare una mezzaluna. Disporre ogni croissant finito su una teglia leggermente unta con almeno 1 1/2 pollici tra ogni pasta. Coprirli senza stringere con un involucro di plastica e lasciarli lievitare per 45 minuti a 1 ora, finché non saranno quasi raddoppiati.

Preriscaldare il forno a 400F. Sbatti l'uovo e 2 cucchiai di latte insieme per fare un lavaggio dell'uovo. Spennellare l'ovatta sulla superficie di ogni pasta. Cuocere i croissant per 12 a 14 minuti, fino a quando non sono gonfi e dorati.

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