Ricetta classica per il condimento di cornbread del sud

Questa ricetta per la preparazione del cornbread in stile sud è fatta in modo classico e vecchio stile con briciole di pane di mais e pollo a cubetti facoltativo. Per il miglior sapore, stufate un pollo appena tagliato * e usate il brodo e la carne per questo ripieno.

Il condimento viene cotto in una grande teglia, che è il metodo consigliato. Se scegli di cucinare il ripieno nell'uccello, consulta le nozioni di base sulla Turchia: riporre l'uccello in sicurezza.

Di cosa avrai bisogno

6 tazze di pane di mais sbriciolato
3 tazze di briciole di pane morbido
4 once di burro
2 tazze di cipolla, tritate
2 tazze tritate finemente sedano
da 3 a 4 tazze di brodo di pollo
2 tazze di pollo, a cubetti, facoltativo
1 cucchiaio colmo di salvia essiccata, sbriciolato
1 1/2 cucchiaini di foglia secca di timo, sbriciolato
1 cucchiaino di maggiorana secca , sbriciolato
1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato, tagliato a
1 cucchiaino di sale kosher
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 uova, leggermente sbucciate

Come renderlo

Scaldare il forno a 375 F. Ungere una grande teglia o una teglia.
In una grande ciotola per mescolare, unire il pane di mais e le briciole di pane bianco.
In una padella profonda o in una casseruola media a fuoco medio, fate soffriggere la cipolla e il sedano nel burro finché sono teneri. Non marrone
Unire le verdure e il burro saltati con la miscela di pane di mais e pane di mais. Mescolare nel brodo di pollo, usando abbastanza per inumidire. Mescolare il pollo a dadini, se si utilizza, e i condimenti. Prima di aggiungere le uova, assaggia e aggiusta i condimenti. Aggiungere le uova sbattute e mescolare fino ad amalgamare bene.

Stendere la miscela nella teglia o nella teglia preparata. Coprire la padella con la pellicola e cuocere per 25 minuti. Scoprire la padella e cuocere per circa 20-25 minuti in più.

Consigli e varianti

Come stufare un pollo - Mettere da 3 a 4 libbre di pezzi di pollo in una pentola grande o in un forno olandese. Coprire con acqua e aggiungere 2 cucchiaini di sale, 2 foglie di alloro, 1 tazza di cipolla tritata e 1 spicchio d'aglio, tritato. Aggiungi erbe fresche o secche, a piacere. Portare ad ebollizione. Coprire e ridurre il calore; cuocere per circa 1 ora e 1/2 o fino a quando la carne non cade dall'osso. Rimuovi il pollo dalle ossa e taglia. Filtrare il brodo e togliere il grasso. Puoi anche dorare i pezzi di pollo per il gusto in più e sentirti libero di aggiungere carote, sedano, pepe in grani, una piccola quantità di succo di limone o una tazza di vino bianco secco, ecc …

Usa 2 cucchiai di buona qualità il condimento del pollame si mescola e omettere la salvia, il timo, la maggiorana e il rosmarino.