Ricetta del condimento del Giblet del sud vecchio stile

Questo condimento alla vecchia rigida meridionale include uova sode. Il brodo di cottura delle frattaglie viene utilizzato per inumidire la medicazione. È un condimento per il pane, ma nella miscela può essere usato il cornbread.

Cosa ti servirà

• Frittelle di 1 tacchino
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di cipolla (tritata)
• 1/4 di tazza di sedano (finemente tritata)
• 1 / 2 tazza di burro
• 8 tazze di pane grattugiato (circa 14 fette di pane)
• 4 uova cotte (tritate)
• 1 cucchiaino di sale stagionato (o sale di sedano)
• 1 cucchiaino di pollame condimento > 1/4 di cucchiaino di pepe

Come renderlo

In una casseruola, unire le frattaglie (non il fegato) e abbastanza acqua per coprire e salare.

1. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, finché sono teneri.
2. Aggiungi fegato; coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti in più. Raffreddare leggermente le frattaglie e il brodo.
3. Rimuovi e trita le rigaglie; mettere da parte e prenotare 1 tazza di brodo.
4. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso; cuocere cipolla e sedano finché sono teneri; combinare con pangrattato, uova tritate, rigaglie tritate, sale stagionato, condimento per pollame e pepe. Aggiungere il brodo riservato, mescolando leggermente per inumidire.

Cucchiaio in una pirofila imburrata da 2 quarti. Coprire bene e infornare a 350 F per 40-45 minuti. Può anche essere cucinato nell'uccello - è sufficiente farcire un tacchino da 10 a 12 libbre.

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