Ricetta salsa di anatra cinese classica

Salsa di anatra cinese fatta con prugne, albicocche, zucchero e spezie. È un condimento servito con anatra, pollo, maiale e costolette. Viene anche spesso indicato come salsa di prugne .

I vegetariani apprezzeranno anche l'uso della salsa di anatra (che probabilmente preferiscono usare la salsa di prugne) con pasta, riso e verdure grigliate o saltate in padella. È un ottimo modo per aggiungere qualcosa in più al take-out.

Questa deliziosa salsa è abbastanza facile da preparare a casa, ma è necessario pianificare in anticipo perché è necessario sedersi per 2 settimane prima dell'uso. Mentre ci sono anche ricette più semplici che usano conserve preparate, apprezzerai la differenza nell'utilizzo della tua frutta e spezie.

Di cosa avrai bisogno

• Per la miscela di frutta:
• 1 libbra di prugne, tagliate a metà e snocciolate
• 1 libbra di albicocche, tagliate a metà e denocciolate
• 1 tazza di aceto di sidro
• 3 / 4 tazza di acqua
• 1/4 di tazza di aceto balsamico
• Per la miscela di zucchero di canna:
• 1 tazza di aceto di sidro
• 1 tazza di zucchero di canna ben tostato
• 1 tazza di zucchero semolato bianco
• 1 / 2 tazza di succo di limone fresco
• Per la miscela di spezie:
• 1/4 tazza di zenzero sbucciato e tritato
• 1 cipolla piccola, affettata sottile
• 1 serrano cile, o più a piacere, seminata e tritata
• 2 spicchi d'aglio affettati
• 4 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaio di semi di senape tostati
• 1 bastoncino di cannella

Come realizzarlo

1. Preparare la miscela di frutta: mettere le prugne, le albicocche, 1 tazza di aceto di sidro, l'acqua e l'aceto balsamico in una casseruola media a fuoco medio. Portalo a ebollizione, riduci il calore e fai sobbollire per 15 minuti.
2. Preparare la miscela di zucchero di canna: mettere 1 tazza di aceto di sidro, zucchero di canna, zucchero bianco e succo di limone in una casseruola separata. Portalo a ebollizione, riduci leggermente il calore e lascialo bollire per 10 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti.

1. Aggiungere la miscela di zucchero di canna alla miscela di frutta, insieme allo zenzero, cipolla, peperoncino, aglio, sale, semi di senape e stecca di cannella. Fai bollire per 45 minuti. Scartare la stecca di cannella.
2. Versare il composto in un robot da cucina e frullarlo fino a renderlo omogeneo. Avete molti bisogno di farlo in lotti.
3. Riportalo nella casseruola e fai sobbollire fino a quando non diventa più denso.
4. Sterilizzare un barattolo per l'inscatolamento delle dimensioni di un quarto o due barattoli per la conservazione della dimensione della pinta facendo bollire a bagnomaria per 15 minuti.
5. Disporre la salsa d'anatra in un barattolo sterilizzato. Tappare senza bloccare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Stringere il tappo e conservare in un luogo fresco e buio almeno 2 settimane prima dell'uso.

Servire la salsa di anatra / salsa di prugne come condimento con anatra, pollo, maiale e costolette. Puoi usarlo ogni volta che vedi una salsa di anatra richiesta in una ricetta per piatti di riso o noodle.

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