Cosce d'anatra croccanti con salsa di albicocche

Fatti un favore e chiedi al tuo macellaio di fornire le zampe d'anatra. Sono un valore migliore rispetto al petto o all'anatra intera e sono molto semplici da cucinare. Puoi servirne uno come primo, o due per un antipasto. Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata, basta usare una grande teglia invece di una padella per cuocere l'anatra dopo la doratura.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 6 cosce d'anatra (tagliate)
• Sale e pepe nero macinato fresco qb
• 1 cipolla gialla (affettata)
• 1 carota ( affettato)
• 1 costa di sedano (a fette)
• 6 spicchi d'aglio intero (contuso)
• 6 rametti di timo fresco
• 1 tazza di brodo di pollo
• Per la salsa di albicocche:
• 1 tazza di albicocca conserva
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• Sale qb

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 325 ° F.
2. Condite le cosce d'anatra su entrambi i lati generosamente con sale e pepe nero macinato fresco. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella grande a prova di forno, a fuoco medio, e inserire le cosce d'anatra, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere fino a quando la pelle dell'anatra non è ben dorata, circa 6-7 minuti. Girare e rosolare la carne per 3 minuti.
3. Rimuovere le gambe in un piatto, versare il grasso in eccesso e aggiungere le verdure, l'aglio e il timo.

Disporre le gambe sulle verdure, con la pelle rivolta verso l'alto. Versare il brodo, coprire con un foglio di alluminio e posizionare la padella nel forno.
4. Arrosto per 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la carne è quasi forchetta tenera. Scoprire e accendere il forno a 425 gradi F. Arrostire altri 20 minuti, o fino a quando l'anatra è tenera e la pelle è croccante. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire conditi con la salsa di albicocche.
5. Per la salsa di albicocche: aggiungi le conserve, l'aceto di riso e l'acqua in una piccola casseruola. Portare a ebollizione, mescolando, a fuoco medio. Togliere dal fuoco e mescolare nel timo, pepe nero e sale a piacere. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

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