Ricetta classica di pollo britannico Balti Curry

Questo deve essere uno dei curry preferiti della Gran Bretagna, personalmente lo adoro. È facile da preparare soprattutto se prepari il mix di spezie.

Questa ricetta Chicken Balti Curry proviene dal Comune di Birmingham e dal Triangolo dei Balti a Birmingham. Birmingham divenne la capitale baltica della Gran Bretagna in seguito al suo arrivo in città negli anni '70 per gentile concessione delle comunità pakistane e del Kashmir della città.
Un balti al curry è un curry cotto a fuoco vivo con carne fresca speziata e / o verdure cucinate di nuovo con spezie extra e servite nel tradizionale piatto di balti dal fondo rotondo. Anche se ora ci sono ristoranti che servono il famoso piatto in tutto il Regno Unito, che divertimento fare a casa e ad una frazione del costo. Non farti scoraggiare dall'elenco delle spezie, preparale da solo e noterai sicuramente la differenza.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di olio di arachidi
• 1 cipolla (tritata finemente)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 1 pezzo di zenzero (fresco, pelato e grattuggiato; 1 centimetro)
• 2 grandi petti di pollo (tagliati a pezzi piccoli)
• 250 millilitri brodo vegetale (o brodo di pollo)
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• sale qb
• 1 baia foglia
• 1 pomodoro grande (affettato)
• Per il mix di spezie di Balti:
• 1/2 cucchiaino di semi di senape (schiacciati)
• 2 cucchiai di coriandolo (fresco, tritato)
• 1 cucchiaino di Garam Masala < 4 foglie di curry (essiccate, tritate)
• 1 cucchiaino di zucchero di palma
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di semi di nigella
• 3 peperoncini verdi (tagliati)
• 4 semi di cardamomo (divisi)

Come renderlo

Serve 2

Assembla tutte le spezie. Troverai più facile preparare il curry se avrai preparato tutte le spezie in anticipo.
Per iniziare prima il curry è necessario riscaldare l'olio in una padella larga. Una volta caldo ma non fumante, aggiungere i semi di senape leggermente schiacciati, cuocere solo per 30 secondi, attenti che possano scoppiare e sputare fuori dalla padella. Aggiungere la cipolla tritata, abbassare la fiamma e cuocere per circa 3 - 5 minuti fino a renderla morbida ma non colorata. Quindi, aggiungere tutte le spezie più l'aglio e lo zenzero. Cuocere a fuoco medio avendo cura di non bruciare le spezie.

Aggiungere il pollo, lo zucchero mescolando bene per assicurarsi che tutto il pollo sia ricoperto con le spezie. Cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che il pollo o le spezie non stiano bruciando.

• Infine, aggiungere il brodo, la passata di pomodoro, un pizzico di sale e l'alloro. Mescola ancora e poi abbassa il fuoco. Cuocere dolcemente per 25 minuti fino a quando il pollo è cotto e tenero. Infine aggiungere il coriandolo / coriandolo e il pomodoro, mescolare e cuocere per altri 3 minuti.
• Servire ben caldo in piatti balti con pane naan sul lato.