Classico filetto alla Stroganoff con panna acida

Prepara questo delizioso filetto di manzo alla Stroganoff e servilo con pasta, riso o patate con burro caldo. Aggiungi un'insalata di base o un contorno di verdura per un pasto gustoso e soddisfacente.

Questa ricetta per manzo alla Stroganoff è una semplice versione a padella, e i sapori sono classici. Sentiti libero di aggiungere alcuni funghi affettati alle cipolle nella padella.

Il filetto alla Stroganoff può anche essere servito con patate o con biscotti al burro spaccati. Una spolverata di prezzemolo fresco tritato o erba cipollina aggiunge colore e sapore al Stroganoff. Vedere i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta per ulteriori idee e alcuni suggerimenti per aumentare la salsa e la panna acida.

Mentre questa ricetta richiede un controfiletto tenero, è possibile utilizzare un altro tenero taglio. Il filetto è costoso, ma è eccellente a stroganoff. Evitare di cuocere troppo il controfiletto di manzo o il filetto. Se ti capita di usare un taglio più duro di manzo, avrà bisogno di più tempo bollente.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/2 libra di carne magra (controfiletto o simile)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio extra -olio d'oliva vergine
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di brodo di manzo (preferibilmente non salato o basso contenuto di sodio)
• 1 cipolla media (divisa in quarti e affettata)
• 3 cucchiai di panna acida (temperatura ambiente) < Decorazione: 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente

Come realizzarlo

Tagliare la carne in strette strisce lunghe 2 pollici spesse circa 1/2-inch. Cospargere la carne con sale e pepe e mettere da parte.

1. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una casseruola media. Mescolare la farina e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti. A poco a poco mescolare il brodo di manzo, mescolando e cuocendo fino a quando si addensa e liscio.
2. Riscaldare 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella o una padella a fuoco medio; aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle non saranno appena teneri. Aggiungere le strisce di carne e rosolare rapidamente su tutti i lati.

Aggiungere la carne di manzo e le cipolle alla salsa di manzo ispessita. Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti; mescolare con panna acida e scaldare ma non bollire.

1. Disporre il filetto alla Stroganoff su un vassoio con pasta al burro o riso cotto caldo e guarnire con il prezzemolo fresco tritato. Può essere servito anche con purè di patate. Aggiungi un'insalata verde o dei broccoli al vapore per un delizioso e soddisfacente pasto in famiglia.
2. Al servizio 4.

Consigli e variazioni

Aggiungere circa 4 a 6 once di funghi freschi a fette e un altro cucchiaio di burro o olio d'oliva alla padella insieme alle cipolle.

• Aggiungi 1 spicchio di aglio tritato finemente alla stessa padella usata per cucinare la carne. Soffriggere per circa 2 minuti; aggiungere al composto di manzo e salsa. In alternativa, aggiungere circa 1/2 cucchiaino di aglio in polvere alla miscela di salsa.
• Per aggiungere un extra alla vaniglia stroganoff, aumentare la farina a 2 cucchiai e aumentare il brodo di manzo a 1 1/2 tazze. Raddoppia la panna acida a 6 cucchiai.
• Al posto del prezzemolo, guarnire lo Stroganoff con erba cipollina fresca tagliata finemente o con cipolle verdi.