Torta al cioccolato con panna acida con ricetta glassata

Questa torta al cioccolato con panna acida viene cotta in 3 strati e glassata con una glassa cremosa al burro di cioccolato.

Gli albumi d'uovo sbattuti vengono ripiegati nella pastella per incorporare più aria e rendere la torta più leggera. Usa la glassa di burro di cioccolato inclusa o glassala con una glassa al formaggio o alla vaniglia.

Di cosa avrai bisogno

• 4 uova grandi, divise
• 3/4 tazza di cacao in polvere
• 1 3/4 tazza di zucchero semolato, diviso
• 1/2 tazza di latte
• 1 / 2 tazza di burro, ammorbidito
• 2 tazze di farina per tutti gli usi, 9 once
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di panna acida
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• glassa al cioccolato:
• 1/2 tazza di burro, ammorbidito
• 1 libbra di zucchero a velo (circa 4 1/4 tazze setacciate, 3 3/4 tazze non modificate)
• trattino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 quadrati di cioccolato fuso non zuccherato

Come renderlo

1. Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4). Linea tre teglie da 8 pollici a strati con carta pergamena o carta oleata.
2. Separa 3 delle uova come segue:
3. Metti un tuorlo in una ciotola separata.
4. Metti due tuorli in una ciotola con il restante uovo intero.
5. Metti i tre albumi in un'altra ciotola e mettili da parte.
6. In una casseruola a fuoco medio-basso, sbatti il ​​cacao, 3/4 di tazza di zucchero semolato, l'un d'uovo e il latte fino a quando non si è ben amalgamato. Cuocere fino a quando addensato, mescolando costantemente per evitare che si attacchi. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare.

1. In una terrina con un miscelatore elettrico, unire la 1/2 tazza di burro ammorbidito fino a renderla leggera e spumosa; aggiungere il restante 1 tazza di zucchero semolato, battendo fino a quando non si è ben miscelato. Aggiungere l'uovo intero e 2 tuorli d'uovo; mescolare bene.
2. Unire la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale; mescolare o frullare per fondere completamente. Mescolare gli ingredienti secchi nella pastella, alternando con la panna acida. Aggiungere la miscela di vaniglia e cacao e mescolare bene
3. Montare i 3 albumi a neve ferma; ripiegare nella pastella per dolci.
4. Dividere uniformemente la pastella tra le tre teglie preparate.
5. Cuocere da 30 a 35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro delle torte risulta pulito.
6. Spegnere su griglie e staccare la carta pergamena. Freddo.
7. Gelo con la glassa di burro al cioccolato inclusa o questa glassa al cioccolato con panna acida. O usa la tua glassa preferita.

glassa al burro al cioccolato

1. In una terrina con un miscelatore elettrico, unire la 1/2 tazza di burro ammorbidito; aggiungere gradualmente lo zucchero dei confettieri setacciati. Aggiungere un pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, il cioccolato fuso e circa 3 cucchiai di crema.
2. Battere fino a ottenere una consistenza liscia e diffusa, aggiungendo altra crema se necessario.

Reader Commenti

• "Adoro questa torta, non pensavo che la glassa avrebbe funzionato con la torta ma lo è stata. Ho usato il latte evaporato perché ero a metà e metà ed era perfetto. -la-vecchia-figlia aiutò a farcela e amò i risultati … molto! " E. Burton
• "In realtà non ho fatto la torta, ma avevo bisogno di una ricetta per glassare il cioccolato: questa era FANTASTICA! Molto liscia e dolce senza essere opprimente." A. C.

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