Crea il tuo cinese Chili Oil caldo

Questa ricetta per l'olio di peperoncino cinese fa un ottimo accompagnamento a pasta, gnocchi, piatti saltati in padella o piatti a base di insalata, come il pollo bang bang del Sichuan.

Questo è un metodo molto semplice e diretto per produrre olio di peperoncino cinese. Se ti piace il tuo olio di peperoncino ancora più caldo, quindi aumentare i peperoncini o abbassare la quantità di olio a 1/3 di tazza.

Questa ricetta può fare circa 1/2 tazza di olio di peperoncino rosso che può essere conservato in un barattolo asciutto, pulito ea tenuta stagna in frigorifero per 1 mese. Se usi molto spesso questo olio di peperoncino, raddoppia o triplica gli ingredienti per realizzare un lotto più grande.

Prima di procedere, leggere attentamente le avvertenze relative alla manipolazione dei chili peppers.

Di cosa avrai bisogno

• Da 10 a 12 peperoncini secchi (per preparare 2 cucchiai di scaglie di peperoncino tritato grossolanamente)
• 1/2 tazza di olio di arachidi (o di colza, olio vegetale, olio di semi di girasole o olio d'oliva)
• Opzionale: 1 cucchiaio di olio di sesamo

Come realizzarlo

1. Tagliare i gambi dei peperoncini essiccati e rimuovere i semi.
2. Taglia i peperoncini a scaglie grossolane (è più facile farlo elaborandoli in un frullatore per circa 20 secondi).
3. Mettere i fiocchi di peperoncino in un barattolo resistente al calore con un sigillo.
4. Riscaldare l'olio in una padella pesante a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a fumare. Continua a scaldare l'olio per 10-15 secondi. Rimuovi la padella dal fuoco.

1. Attendere 3 minuti o finché l'olio non si è raffreddato a 225 - 240 F / da 107 a 122. 5 C.
2. Raffreddare e filtrare l'olio. Ma se vuoi rendere il peperoncino più caldo, lascialo per 1 o 2 giorni prima di sforzarti. Ciò renderà il peperoncino più caldo e più forte. Se lo desideri, puoi salvare i fiocchi di peperoncino filtrato per alcune altre ricette.
3. Utilizzare l'olio di peperoncino rosso come desiderato nelle ricette o come salsa di immersione con gnocchi e tagliatelle. Conservato in un contenitore sigillato in frigorifero, l'olio di peperoncino durerà per almeno 1 mese.

Maneggiare in modo sicuro i peperoncini

• Prestare molta attenzione quando si maneggia il peperoncino, in quanto l'olio in capsico può essere molto pericoloso e dannoso per la pelle e gli occhi. Potresti voler indossare guanti di plastica quando maneggi i chili peppers.
• Lavare accuratamente le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato i peperoncini.
• Puoi anche usare scaglie di peperoncino o peperoncino in polvere invece di peperoncino intero essiccato. Questo potrebbe essere più facile per i principianti.
• Scegliete scaglie di peperoncino essiccato di buona qualità o polvere. Non versare l'olio direttamente nelle scaglie di peperoncino essiccato in quanto l'alta temperatura dell'olio potrebbe bruciare i fiocchi secchi di peperoncino e rovinare il gusto dell'olio di peperoncino.

Modificato da Liv Wan

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