Chimichurri Insalata di patate - Ensalada de Papas con Chimichurri

Questa insalata di patate è il mio modo preferito di usare la salsa chimichurri. Fai una grande partita di salsa chimichurri per marinare bistecca o pollo per la griglia. Quindi usa gli avanzi per preparare questa insalata di patate e avrai il contorno perfetto. I sapori dei chimichurri sono più dolci e più pastosi se mescolati con la maionese, e le scaglie di prezzemolo e coriandolo si abbinano perfettamente con le patate novelle dalla buccia rossa. Potresti aggiungere un po 'di pepe rosso o sedano per croccante, o anche qualche dolce sottaceto.

Di cosa avrai bisogno

• 12-15 patate novelle rosso medio
• 1 tazza di maionese
• 1/2 tazza di salsa chimichurri

Come renderlo

1. Scrub e lavare le patate.
   
2. Disporre le patate in una pentola capiente e coprire con acqua salata.
   
3. Portare ad ebollizione e cuocere fino a quando le patate saranno appena tenere, circa 20 minuti.
   
4. Scolate le patate e lasciate raffreddare.
   
5. Mescolare la salsa chimichurri nella maionese.
   
6. Quando le patate sono abbastanza fresche da maneggiare, tagliatele a cubetti da 1 pollice.
   
7. Passate le patate con la miscela di chimichurri fino a quando non sono ben miscelate. Condite con sale e pepe a piacere.
   

1. Insalata fredda fino al momento di servire.

Serve 6 come contorno.

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