Insalata di germogli di cavolo e Bruxelles con condimento Tahini

Sei un amante del cavoletto di Bruxelles? Sono e sono sempre stato, anche da bambino. Ricordo ancora di essere stato in un paese da qualche parte e ascoltare tutti i bambini si lamentavano del fatto che fossero serviti cavoletti di Bruxelles, ma non capivo il trambusto. Ho mangiato felicemente il mio e anche alcuni dal piatto del mio amico.

In questi giorni il mio feed di Pinterest è pieno di ricette di germogli poiché sembrano prevalere nei piatti di vacanza. E i mercati dei contadini sono pieni di piccoli cavoli ancora sui loro gambi. Molte ricette affermano che, anche se pensi di odiare i cavoletti di Bruxelles, ti piaceranno in questo piatto. Personalmente, penso che molte persone abbiano imparato a non gradirli servendoli troppo cotti nelle mense scolastiche. In ogni caso, ho passato la maggior parte della mia vita a mangiarli arrostiti o leggermente al vapore. Ma mangiarli crudi è nuovo per me.

Ha senso, però, dato che mangiamo il cavolo crudo in insalata di cavolo, quindi perché non i germogli. Il mercato gastronomico del mio quartiere li vende già triturati, ma è costoso e inutile perché è così facile farli a casa in un robot da cucina.

Sono sempre alla ricerca di nuove idee per le insalate che includano la mia dose giornaliera di ceci, quindi le ho combinate con i cavoletti di Bruxelles tagliuzzati e li ho conditi con il mio condimento al tahini al limone e una buona spolverata di za'atar. È cremoso, croccante, piccante, delizioso e una grande idea di servire come insalata laterale sul tuo tavolo del Ringraziamento. Godere!

Di cosa avrai bisogno

• Per l'insalata:
• 1 lattina / 15 once di ceci (sciacquati e scolati)
• 1 tazza di cavoletti di Bruxelles (triturati)
• 1 / 2 cucchiaini di za'atar
• sale qb
• pepe nero qb
• per il condimento al limone Tahini:
• 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
• 3 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 piccolo spicchio d'aglio (pelato e grattugiato)
• sale qb
• pepe nero qb

How to Make It

1. Sciacquare i ceci e scolare bene per rimuovere tutto il liquido in eccesso. Mettere in una grande ciotola.
2. Taglia lo stelo da ciascun cavoletto di Bruxelles e taglia a metà. Mettere in un robot da cucina e pulsare un paio di volte fino a quando non viene sminuzzato ma non frullato. Aggiungi ai ceci.
3. Fai il condimento al tahini al limone unendo la pasta di sesamo con l'acqua e il succo di limone. Grattugiate nell'aglio, usando una grattugia fine e condite con sale e pepe a piacere. Se desideri una consistenza leggermente più sottile, aggiungi un altro cucchiaio d'acqua.
4. Lancia i ceci ei cavoletti di Bruxelles con metà del condimento al tahini al limone (o più a piacere) e lo za'atar.