Marocchino Tagine pollo con date e miele Ricetta

Questa ricetta di tagine di pollo dolce e salato è facile da preparare in una pentola dal fondo pesante o in un tagine tradizionale. Aggiungere il pepe bianco facoltativo e il Ras el Hanout se si desidera un condimento piccante in contrasto con la salsa sciropposa.

Come con altre tagine di frutta marocchina, come contorno possono essere aggiunti semi di sesamo tostati o mandorle fritte. Servire il piatto con pane marocchino per raccogliere tutto.

Raddoppiare il tempo di cottura se si utilizza una tagina di argilla o ceramica. Prova anche Lamb and Beef Tagine con date.

Di cosa avrai bisogno

• 1 pollo, tagliato a pezzi
• 2 cipolle medie, grattugiato
• 3 spicchi d'aglio, pressati o tritati finemente
• 1 1/2 cucchiaini di zenzero
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 3/4 cucchiaino di sale o a piacere
• 1/2 cucchiaino di filetti di zafferano, sbriciolato
• 1/2 cucchiaino di curcuma (o 1/4 cucchiaino di colorante giallo marocchino)
• 1/4 cucchiaino di pepe bianco (opzionale)
• 1/4 cucchiaino di Ras El Hanout (opzionale)
• 1 bastoncino di cannella
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/4 di burro
• piccola manciata di rametti di coriandolo, legati in un bouquet
• 1 tazza di brodo di pollo
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• 1 1/2 tazze di date snocciolate (come Medjool)
• 3 cucchiai di miele o qb
• 1 1/2 cucchiaini di cannella
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• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati (opzionale) > manciata di mandorle fritte (opzionale)

How to Make It

Metodo pentola convenzionale

In una pentola con fondo pesante, mescola il pollo con le cipolle, l'aglio, le spezie, l'olio e il burro.

1. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso a medio per circa 15 minuti, fino a quando non si formerà una salsa ricca sul fondo della pentola. Mescolare spesso per girare e rosolare il pollo su tutti i lati.
2. Aggiungi il brodo e il coriandolo.
3. Aumentare brevemente il calore per far sobbollire i liquidi, quindi coprire e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 30-45 minuti, o fino a quando il pollo è molto tenero e i liquidi sono ridotti.
4. (Nota: a circa metà cottura, rimuovere e conservare 1/2 tazza di liquidi.)

Metti le date, la cannella e il miele in una piccola pentola con i liquidi riservati.

1. Mescolare delicatamente per unire, quindi cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti fino a quando le date sono teneri e la salsa è sciropposa.
2. Per servire, trasferire il pollo e la sua salsa in un piatto da portata.
3. (Scartare il bastoncino di cannella e il coriandolo.) Cucinare le date e lo sciroppo sul pollo, guarnendo se desiderato con semi di sesamo o mandorle fritte. Argilla o metodo Tagine in ceramica

Affetta una delle cipolle invece di grattarla, e sovrapponi gli anelli di cipolla sul fondo della tagina.

1. Mescolare il pollo con la cipolla grattugiata, l'aglio, l'olio, il burro e le spezie e mettere il pollo, con la carne rivolta verso il basso, sugli anelli di cipolla.
2. Ruota il brodo nella ciotola per pulirlo dal condimento e versa il liquido nella tagina. Metti il ​​bouquet di coriandolo sopra il pollo.
3. Coprire e posizionare la tagina su un diffusore a fuoco medio-basso.
4. Lascia che il tagine raggiunga il punto di ebollizione (potrebbe volerci molto tempo), quindi riduci il calore alla temperatura più bassa necessaria per mantenere il sobbollire.
5. Lascia cucinare il tagine per 1 1/2 o 2 ore, o fino a quando il pollo è molto tenero e i liquidi sono ridotti.
6. (Nota: circa un'ora nella cottura, capovolgere la carne di pollo e rimuovere e riservare 1/2 tazza di liquidi.) Quando il pollo ha terminato la cottura, inserire le date, il miele e cannella in una piccola pentola con i liquidi riservati.
7. Mescolare per unire, quindi cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, fino a quando le date sono teneri e la salsa è sciropposa. Per servire, rimuovere e scartare la cannella e il coriandolo.
8. Imbottire le date e lo sciroppo sopra il pollo
9. (guarnire con sesamo o mandorle se lo si desidera) e servire il piatto direttamente dal tagine. Vota questa ricetta

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