Stufato di pollo al kama (cannella in umido)

Questo meraviglioso spezzatino di pollo alla cannella chiamato Kapama (kah-pah-MAH) ha bisogno di sobbollire per almeno un'ora affinché i sapori si sviluppino veramente. Servilo su pasta o orzo con una generosa spolverata di formaggio grattugiato e preparati a ricevere i complimenti! Come bonus aggiuntivo, riempirà anche la tua casa con i più deliziosi aromi di cottura.

Assicurati di avere un sacco di pane a disposizione per riempire la salsa extra!

Di cosa avrai bisogno

• Pezzi di pollo da 3 a 4 libbre (mi piacciono le ossa nelle cosce)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla grande ( affettato sottilmente)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 1/2 tazze di vino rosso
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 tazze di pomodori (schiacciati)
• 3 cucchiai di brandy
• 3 cucchiai di miele
• 1 bastoncino di cannella (circa 2 pollici di lunghezza)
• 3 chiodi di garofano (intero)
• 2 foglie di alloro
• sale qb
• pepe nero qb
• Decorazione: Kefalotyri grattugiato o parmigiano <

Come farlo

Pulire i pezzi di pollo, rimuovere il grasso in eccesso e asciugare con carta assorbente. Scaldare l'olio d'oliva e il burro in un grande forno olandese. Aggiungere i pezzi di pollo alla pentola e rosolare (con il lato della pelle rivolto verso il basso) a fuoco medio-alto finché non saranno ben dorati. Potrebbe essere necessario farlo in due lotti a seconda delle dimensioni del piatto. Togliere il pollo dalla pentola e trasferirlo su un piatto. Preferisco rimuovere e scartare la pelle dai pezzi di pollo.

Usando un cucchiaio grande, togliere tutti i due cucchiai da tavola di grasso e olio. Aggiungere le cipolle al piatto e soffriggere finché sono teneri. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a fragrante, circa 1-2 minuti. Aggiungere vino, passata di pomodoro, pomodori tritati, brandy, miele, stecca di cannella, chiodi di garofano, foglie di alloro, sale e pepe. Lasciare che la salsa raggiunga l'ebollizione e quindi abbassare il fuoco a fuoco lento.

Restituisci il pollo alla pentola (con i succhi) e fai sobbollire per 10 minuti. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Se la salsa sembra troppo sottile, puoi cuocere a fuoco lento negli ultimi 10 minuti di cottura per ridurla un po '. Mescolare di tanto in tanto per far circolare gli ingredienti.

Servire su pasta cotta o orzo e cospargere di formaggio grattugiato.

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