Petto di pollo con porri e parmigiano (ricetta)

Questa ricetta di petto di pollo è un piatto facile da buttare insieme, ma sembra più elegante e complicata di quanto non sia in realtà. Adoro come la dolcezza dei porri sia complementare al pollo, e una manciata di parmigiano aggiunge una bella ricchezza. Il vermut è un vino bianco fortificato che uso spesso al posto del vino bianco nelle ricette perché durerà per mesi. Assicurati di usare vermouth secco invece di vermouth dolce. Se non hai l'alcol a portata di mano, puoi usare la stessa quantità di aceto di sidro.

Attrezzatura da cucina necessaria: Misurini, misurino liquido, padella per salse, grattugia per formaggio (Uno per provare: Microplane Twist 'n Grate), pinze, termometro per carne

What You' ll bisogno di

• 1 cucchiaio di olio di canola (o olio di vinaccioli)
• 4 petti di pollo (disossati, senza pelle, circa 6 once ciascuno)
• sale qb
• pepe nero qb
• 1 cucchiaio di burro < 4 porri (puliti, tagliati a metà longitudinalmente e tagliati a fette a mezzaluna)
• 1/4 di vermouth (o vino bianco)
• 3 cucchiai di parmigiano (grattugiato)

Come renderlo

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e inclinare la padella per ricoprirla completamente con olio.

1. Asciugare i petti di pollo con un tovagliolo di carta e condire su entrambi i lati con sale e pepe. Mettili nella padella. Cuocere per 5 o 6 minuti, finché il pollo non si stacca facilmente dalla padella e la parte inferiore è dorata. Girare il pollo e cuocere per altri 5 o 6 minuti per dorare l'altro lato. Trasferire il pollo su un piatto o una teglia da forno e metterlo nel forno per terminare la cottura.

Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere il burro nella padella. Quando il burro si scioglie, aggiungete i porri e saltate, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i porri saranno ammorbiditi, circa 6 minuti. Togliere la padella dal fuoco per aggiungere il vermouth, quindi riportarlo a fuoco medio-basso e cuocere fino a quando il vermouth si riduce di circa la metà. Incorporare il parmigiano e condire con sale e pepe.

1. Rimuovere i petti di pollo dal forno e controllare la loro temperatura interna con un termometro per carne, che dovrebbe essere 165˚F. e lascia riposare qualche minuto prima di tagliare il pollo in sbieco. Trasferire i petti di pollo in un piatto da portata e aggiungere ciascuno con una generosa cucchiaiata di porri cotti.
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