Ricetta porri al burro - Porri di primavera

Questo è uno di quei piatti estremamente semplice ma estremamente saporito. Servitelo e guardate le persone che non credono seriamente solo porri, burro e sale. Si tratta di una cucina delicata per attirare la dolce natura dei porri e renderli estremamente teneri. La lunga cottura consente di utilizzare i verdi porri più resistenti (e molto saporiti), così spesso scartati in cucina.

Mi piace servire quasi come salsa piccante o piccante con pollo arrosto o alla griglia o spalmarlo sul pesce appena grigliato. Neanche troppo male con il maiale.

Sentiti libero di raddoppiare o triplicare la ricetta secondo necessità. Come tanti piatti semplici, è anche maturo per la sperimentazione e la personalizzazione. Aggiungete pepe nero, un po 'di Cile, una spruzzata di aceto o qualsiasi altra erba e spezie catturate la vostra fantasia.

Di cosa avrai bisogno

• 2 porri
• 2 cucchiai di burro, diviso
• 1/2 cucchiaino di sale marino fine

Come renderlo

1. Tagliare e scartare le estremità della radice dei porri. Tagliare e scartare le estremità secche o dorate dei verdi porro. Tagliare i porri a metà longitudinalmente, tagliarli trasversalmente in pezzi di dimensioni piccolissime (più piccolo è anche bello, tu sei lo chef!). Nota: per questa ricetta, puoi usare le parti verde scuro del porro! Non c'è bisogno di scartarli! Trita tutto, sbarazzandoti delle estremità rosolate o secche.
2. Metti i porri in una grande ciotola e copri con acqua fresca. Swish i porri intorno per allentare qualsiasi sporco o granulosità. Se hai notato grossi grumi di ghiaia quando stavi tagliando i porri, ora è il momento di assicurarti che venga risciacquato. Lascia che i porri si siedano alcuni minuti per la sporcizia e la grinta di depositarsi sul fondo della ciotola.

1. In un'ampia padella o padella a fuoco medio-alto, sciogliere 1 cucchiaio di burro. Sollevare i porri fuori dall'acqua e aggiungerli alla padella. (Nota che ho detto di sollevarli - questo lascerà sporco o sabbia sul fondo della ciotola in cui appartiene.Non scolate i porri in un colino, poiché questo semplicemente rimetterà lo sporco sui porri. inoltre l'acqua si attacca ai porri, che li aiuteranno a cucinare.)
2. Cospargere i porri con il sale e mescolare per unire.
3. Coprire e ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere, mescolando ogni 5 minuti o giù di lì, fino a quando i porri sono estremamente teneri, da 30 a 40 minuti in totale.
4. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il restante cucchiaio di burro. Mescolare fino a quando il burro si scioglie nei porri. Servire caldo o caldo.

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